Lõhnavad, lihavad kukeseened on seened, mida jumaldavad gurmaanid kogu maailmas. Loomulikult on igal seisval kokal oma arvamus, kuidas neid küpsetada. Erinevaid raskusastmeid on kümneid erinevaid. Kulinaariaklassikaga - praetud kukeseentega võib aga võrrelda vähe.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 250 g värskeid kukeseeni;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 2 supilusikatäit taimeõli;
- - 1 tl hakitud peterselli;
- - jäme sool;
- - värskelt jahvatatud must pipar.
Kasutusjuhend
1
Praadimiseks sobivad väikesed noored kukeseened. Suured ja küpsed isendid võivad olla mõrud ja vajavad pikemat keetmist, samal ajal kui seene kaotab oma meeldiva närimistekstuuri.
2
Kukeseened ei pea puhastama, lihtsalt hõõruge neilt prügi maha, lõigake jalgade otsad ära ja leotage neid korraks külmas vees, et tolm ja kleepuv mustus maha pesta. Seejärel tuleks seened kuivamiseks paberrätikule panna. Lõika suurimad kukeseened tükkideks. Jätke väikesed seened puutumata.
3
Kuumutage lai ja raske praepann. Pange seened sellele ja praege neid segades keskmisel kuumusel, kuni kukeseentest aurustub liigne vedelik.
4
Valage õrnalt taimeõli, maitsestage seened soola ja pipraga. Pruunista segades, kuni kukeseened karamelliseeruvad.
5
Koorige küüslauk ja tükeldage peeneks. Vala koos hakitud peterselliga pannil praetud kukeseentega, segage ja andke vürtsidele minut, et nad saaksid oma aroomi ja maitset seentega ühendada.
6
Proovige tassi ja vajadusel kohandage maitset, lisades veel veidi soola või pipart.
7
Liigse rasva eemaldamiseks pane praetud kukeseened servaga lusikaga serveerimisplaadile. Selliseid kukeseeni saab serveerida röstsaial suupistetena, täiendada nendega liha ja kala, segada tatra, pärl-odra- või hirsipudru, kartulipüree, pastaga ning kasutada omlettide ja pirukate täidisena.