Viini tainas erineb tavalisest pärmist kerge kergituse, õhulisuse ja tõsiasjaga, et see ei kleepu pikka aega. Seetõttu valmistatakse sellest testist lihavõtted. Lisaks saadakse sellest maitsvaid kukleid, kukleid, rulle, rumminaisi.
Valige oma retsept
Viini taigna retsept
Koostis
- piim - 1 l;
- munad - 10 tk;
- või - 0, 5 - 0, 6 kg;
- granuleeritud suhkur - 1 - 1, 2 kg;
- värske presspärm - 100 g;
- vürtsid (jahvatatud kardemon, jahvatatud muskaatpähkel, vanilliin, apelsinikoor);
- mitmevärvilised rosinad - 350 g.
- sool - 1 tl;
- jahu - veidi üle 2 kg.
Viini tainas valmistatakse pikka aega. Parem panna tainas õhtul. Lahjendage pärm eraldi kausis, piserdage kergelt suhkruga ja niisutage sooja veega või piimaga. Keetke piim ja jahutage soojas olekus. Sulata või. Eraldage oravad munakollastest. Vahusta munakollased suhkruga, klopi valged eraldi lopsaka vahuna.
Viige suhkruga vahustatud munakollased suurele emailiga pannile või suurele emailiga ämbrisse, lisage lahjendatud pärm, soe piim ja sulavõi. Sega kõik läbi. Kõige lõpus lisa vahustatud valged vahule ja sega uuesti. Kata pann puhta linase lapiga ja jäta 12 tunniks seisma. Keetke rosinaid õhtul: koorige selle külge kinnitatud oksi, peske, loputage keeva veega ja kuivatage.
Hommikul on kogu vedelik ninasõõrmesse tihe kork. Sellesse vala 1 tl soola (ilma slaidita), rosinaid ja vürtse. Seejärel valage järk-järgult hästi sõelutud jahu, segades seda kõigepealt puulusikaga ja seejärel oma kätega, kuni tainas hakkab käte ja panni külgede küljest lahti kleepuma (mõnikord kulub taigna sõtkumiseks 40 minutit, mitte vähem). Seejärel katke pann kaanega ja mähkige, jätke 2 tunniks sooja kohta.
1, 5 tunni pärast avage pannikaas ja vaadake, kas tainas on tõusnud. Kui tainas on ülaosale tõusnud, võite selle uuesti koputada ja lasta uuesti kerkida. Ja võite ahju kohe käivitada.