Puder on rikas komplekssete süsivesikute, valkude ja rasvade allikas. Kõik teraviljatüübid erinevad neis sisalduvate vitamiinide, mikroelementide ja tervislike toidukiude sisalduse, samuti taimse valgu massifraktsiooni poolest.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Teravilja köögiviljavalgus on erinevalt loomsetest valkudest mittetäielik aminohapete komplekt. Taimse valgu kasulikkuse suurendamiseks on soovitatav seda kombineerida loomset päritolu valguga, näiteks piima või kodujuustuga. Tänu sellele kombinatsioonile paraneb teatud aminohapete tasakaal, mis parandab nende kasutamist. Huvitav on see, et teravilja kuumtöötlus ja jahvatamine parandavad seedimise kvaliteeti ja toiteväärtust.
2
Valgusisalduse rekordiomanik on hernepuder. Võrreldes teiste teraviljadega on hernepuderis valgukogus kaks korda suurem. Hernejahu koostis on 21 g valku, 2 g rasva ja 50 g süsivesikuid. Hernepuder on rikas kaaliumi poolest. Selle kõrge valgusisalduse tõttu nimetatakse seda sageli lihaasendajaks. Kuid herned soodustavad gaasi moodustumist ja see häirib toitainete seedimist ja imendumist. Selle vältimiseks peate enne keetmist herned mitu tundi leotama. Sel juhul viiakse enne valmistamist gaasi moodustumine lõpule ja valgu biosaadavus suureneb. Hernepuder sisaldab antioksüdante, mis parandab kudede paranemist.
3
Hoolimata kalorisisaldusest ja hernepudru eelistest, ei soovitata kõigil seda kasutada. Inimestel, kellel on maohaavand, podagra või seedetrakti põletik, ei soovitata seda toodet kasutada.
4
Küllaltki kõrge valgusisaldusega teravilja on veel mitu. Näiteks sisaldab nisupuder - 16 g valku, 1 g rasva, 69 g süsivesikuid. Samuti on see rikkalikult B-vitamiini ja rauda, sisaldab vaske, fluori ja räni, mis osalevad aktiivselt kudede ainevahetuses. Nisupuder liigitatakse kergesti seeditavaks, kuna selle kasutamine ei põhjusta maos raskustunnet.
5
Tatarputru, mis sisaldab 13 g valku, 3 g rasva, 68 g süsivesikuid, võib omistada kõrge valgusisaldusega teraviljale. Tatar on teravilja hulgas B2-vitamiini koguses liider, lisaks sisaldab see vitamiine B6 ja B1. Seda putru soovitatakse aneemia korral, sest selle kasutamine suurendab hemoglobiini taset veres kõrge rauasisalduse tõttu.
6
Veidi madalama kvaliteediga kui tatar putru, taimse valgu sisalduse, kaerajahu osas. Kaerajahu koostis on 12 g valku, 6 g rasva ja 65 g süsivesikuid. Sellest valmistatud puder on rikas toidukiu ja kiudainete poolest. See sisaldab kaltsiumi, tsinki, vitamiine B1, B2 ja magneesiumi. Võimaluse korral vali terve kaerahelbed kiired teraviljad on osaliselt ilma mikroelementide ja vitamiinideta.