Hapukapsasupp on väga maitsev segu sametisest puljongist, õrnast tatrast, seenejuustudest, köögiviljadest ja hapukusest maitserohelisega. Mis võiks olla kuumal suvepäeval parem ja maitsvam?
Valige oma retsept
Koostis
- 2 suurt hapuobliku tala;
- 1 väike hunnik nõgesid;
- 1 hunnik rohelisi (till, sibul ja petersell);
- 1 suur porgand;
- 1 sibul;
- 3 kotti tatar;
- 1-2 sulatatud juustu (eelistatult seene);
- 4 muna
- 1 kartul;
- 4 supilusikatäit päevalilleõli;
- 300 g hapukoort;
- sool;
- 1 tl maitsestamist (humal-suneli ja must pipar).
Toiduvalmistamine:
- Valage päevalilleõli paksu põhjaga pannile, pange see keskmise kuumusega ja soojendage seda hästi.
- Hõõru porgandid jämedale riivile, haki sibul väikesteks kuubikuteks. Pange valmis köögiviljad kuuma õli, praege kuni kuldpruunini.
- Kui köögiviljad saavad vajaliku värvi, tuleb need valada 2-3 liitri tavalise veega ja lasta keema, maitsestada soola, pipra ja suneli humalaga. Pange tähele, et kõigepealt peate valama ainult 2-3 liitrit vett ja kui kapsasupp on paks, siis saab neid veel pisut lahjendada.
- Pese kartulid, koorige need väikesteks kuubikuteks ja pange seejärel keevasse puljongisse. Sinna saata ka tatar kottides. Miks kottides? Kõik on väga lihtne. Seega teravilja ei seedita, vaid see on puljongi ja maitseainete maitsega küllastunud.
- Keetke kastruli sisu seni, kuni tatar ja köögiviljad on valmis, võtke tatrakotid taldrikule ja jahutage ning jätkake köögiviljade keetmist nõrgal kuumusel.
- Peske rohelised, sealhulgas hapuoblikas ja nõges, peske, raputage, tükeldage noaga, lisage kapsasuppi ja keetke 10-15 minutit.
- Pärast seda aega lõigake seente kohupiim suurteks kuubikuteks, lisage kapsasupile ja laske keema tõusta. Keetke kõike koos 5-7 minutit, pidevalt segades, kuni kohupiim on täielikult lahustunud.
- Keetke kõik munad kuni keedetud, jahutage, koorige ja lõigake pooleks.
- Võtke sügavad plaadid. Pange igale plaadile 3-4 supilusikatäit keedetud tatar ja 1 pool muna. Valage kõige selle abil kapisupp, maitsestage hapukoorega. Kõige paremini serveeritakse seda rukkileivaga.