Angerja- ja unagi-kastmega rullid valmistatakse klassikalise retsepti järgi riisiga välja. Unagi kaste on Jaapani traditsiooniline kaste külmade ja kuumade roogade valmistamiseks, mis annab neile pikantse ja rafineeritud maitse.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Unagi kastme valmistamiseks:
- - 200 ml sake;
- - 200 ml sojakastet;
- - 200 ml gedlit (magus riisi vein);
- - 2 spl. supilusikatäis suhkrut;
- - 200 g angerjafileed.
- Rullide tegemiseks toimige järgmiselt.
- - 300 g riisi sushi jaoks;
- - 3-4 lehte nori merevetikaid;
- - 50 g Buko toorjuustu;
- - 250 g suitsutatud angerjafileed;
- - 3-4 g tobiko kaaviari;
- - seesamiseemned.
Kasutusjuhend
1
Alustuseks valmistage unagi kaste. Selleks prae angerjat keskmisel kuumusel. Segage eraldi kausis Mirin ja Sake, mille järel kuumutame segu, kuni sake lõhn kaob. Seda tuleks teha eriti ettevaatlikult, kuna segu liigne kuumutamine võib põhjustada selle süttimise. Segule lisatakse sojakaste ja röstitud angerjas, viige see keemiseni ja keetke umbes 5-8 minutit. Jahutage unagi kaste ja valage see kastrulisse.
2
Nüüd alustame rullide ettevalmistamist. Kõigepealt peate keema sushi jaoks riisi keema, nagu pakendil märgitud, maitsestage see riisiäädika ja sojakastmega. Seesamiseemneid praaditakse mitu minutit pannil, et nad omandaksid intensiivsema maitse.
3
Mähi bambusmatt klambriga kinni. Panime sellele norivetikate lehe, millele laotasime kihi valmis Jaapani riisi, jaotades selle ühtlaselt kogu nori lehe pinnale ja rammerdades seda oma kätega (kihi paksus - 1-1, 5 cm). Piserdage kiht riisi praetud seesamiseemnetega.
4
Keerame nori lehe nii, et riis oleks klambri peal, ja laotame täidise toorjuustust, õhukestest angerja ribadest ja tobiko kaaviarist.
5
Mähi rull bambusmatiga ja lõika mitmeks võrdseks osaks. Enne angerjatega rullide serveerimist valage unagi-kaste ja kaunistage marineeritud ingveriga.