Peaaegu igal rahval on oma "salajane" pilafi retsept. Selle roa mitmesugustest võimalustest saab kuivatatud puuviljadega pilafi eristada eraldi kategooriasse. See on keedetud lihaga ja seal on ka taimetoitlastele sobiv lahja variant.
Valige oma retsept
Nii et magusa pilafi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- riis - 400-500 g;
- kuivatatud puuviljad: kuivatatud ploomid, kuivatatud aprikoosid, rosinad 200 g;
- küüslauk - 4-6 nelk;
- 2 spl. l taimeõli;
- 100 g võid;
- maitseained pilafi jaoks;
- sool maitse järgi.
Need inimesed, kes mingil põhjusel ei söö võid, on soovitatav see asendada ükskõik millise köögiviljaga.
Väärib märkimist, et kuivatatud puuviljadest pilafi valmistamiseks on palju võimalusi. Mõned koduperenaised küpsetavad riisi eraldi ja kui see on valmis, segage see ploomide, rosinate, kuivatatud aprikoosidega, mis on eelnevalt leotatud keeva veega. Saadud mass maitsestatakse võiga ja puistatakse maitseainetega. See võimalus pilafi keetmiseks on muidugi kiire, kuid parem on süüa teha erineva skeemi järgi.
Kogenud koduperenaised soovitavad magusat pilafi keeta järgmiselt. Riisi tuleb pesta voolava vee all, lasta liigsel vedelikul ära voolata. Lisage padale taimeõli ja pange sinna riis. Prae natuke. Seejärel lisage sinna kuivatatud puuviljad. Neid tuleks kõigepealt aurutada kuumas vees, nõrutada, vajadusel lõigata.
Segage kuivatatud puuviljad ja riis hoolikalt, lisage vett nii, et see kataks segu. Keetke madalal kuumusel, kuni riis on keedetud. Kui pilaf on valmis, tuleb seda maitsestada või, küüslauguga pikantsuse saavutamiseks, aga ka maitse järgi vürtsidega.
Magusa pilafi jaoks sobivaimad vürtsid on safran, odramari ja kurkum.
Ülalkirjeldatud retsepti peetakse üheks lihtsamaks ja traditsioonilisemaks võimaluseks kuivatatud puuviljadega pilafi keetmisel. Saate seda roogi valmistada mitte ainult kuivatatud aprikooside, rosinate ja ploomidega, vaid ka õunte ja kõrvitsa lisamisega. Need tooted sobivad hästi kokku ja lisavad pilafile vürtsikaid noote.
Sellise roogi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 2 spl. ümmargune riis;
- 4 spl. vesi;
- 400 g kõrvitsat;
- 3 suurt õuna;
- 150 g rosinaid;
- 100 g kuivatatud aprikoose;
- 0, 5 tl soolad;
- 4-5 Art. l suhkur
- 4 spl. l taimeõli;
- 1 tl. kaneel, paprika, ingver, must pipar;
- Neile, kellele see teravamalt meeldib, võite maitse järgi lisada musta pipart ja tšilli.
Pilafi valmistamiseks tuleks riisi pesta voolava vee all, valada seejärel külma vedelikku ja jätta 30 minutiks seisma. Kõrvits tuleb pesta, koorida ja seemned ning lõigata suurteks kuubikuteks. Kuumutage keedus taimeõli ja pange sinna valmistatud köögivili, hautage aeg-ajalt segades 5 minutit.
Nõruta vesi riisist, loputa uuesti jooksva vee all ja vala tangud pada kuni kõrvitsa juurde. Segage kõik ja muutke tule tugevamaks, nii et liigne vedelik aurustuks. Kui see juhtub, väheneb gaas, riis on kergelt praetud. Seejärel piserdatakse teravilja ja kõrvitsa segu vürtside ja soolaga, segatakse. Nüüd peate pada juurde lisama õunu. Valmistage puuviljad ette: peske, tõmmake seemned ja südamik välja, soovi korral koorige nahk maha, lõigake suurteks tükkideks ja valage pada, segage.
Nüüd on käes kuivatatud puuviljad. Rosinaid tuleb pesta, kuivatatud aprikoosid lõigata ka väikesteks tükkideks. Vala kõik riisile. Saadud segus lisage maitse järgi suhkrut. Peaasi, et sellega mitte üle pingutada, muidu osutub roog liiga suhkrurikkaks.
Kui kõik koostisosad on pada, peate valama 4 tassi vett. Seejärel tehke tulekahju paariks minutiks nii tugevaks kui võimalik, et teravili imaks vett kiiremini. Segage pilafi nii, et õunad ja kõrvits oleksid riisi all. Pärast seda saate tulekahju vähendada. Keetke nõu 25-30 minutit kaane all.
Sellise pilafi serveerimine võib olla nii kuum kui ka soe. Kui roog ei ole piisavalt magus, peaks see olema maitsestatud vedela meega. Ja kui pilaf, vastupidi, tundub jahutav, siis kontrasti saamiseks tuleks maitset piserdada sidrunimahlaga. Selline roog meeldib kindlasti nii täiskasvanutele kui ka lastele.