Magushapu kaste on roog Hiina, Kaukaasia ja Juudi köögist. Sellel on ainulaadne maitse ja aroom, selles on ühendatud vürtsikas hapukus, delikaatne magusus ja kibedus.
Valige oma retsept
Magushapu kastet serveeritakse liharoogadega, kala, linnuliha ja köögiviljaroogadega. Hiina keeles kastme valmistamiseks vajate järgmisi tooteid: 125 ml puuviljamahla, mis sisaldab hapukust (õun, apelsin, sidrun), 3 küüslauguküünt, 1 sibul, 1 väike ingverijuur, 1 spl. äädikas, 3 supilusikatäit päevalilleõli, 2 spl. sojakaste, vesi, fariinsuhkur ja ketšup.
Koorige ja peeneks hakkige sibul, küüslauguküünt ja ingverijuur. Ingverit saab riivida. Segage koostisosad, pange soojendatud taimeõliga pannile, praege, valage sojakaste, puuviljamahl, äädikas. Pange suhkur ja ketšup, segage ja keetke. Lahjendage tärklis vees ja valage kogu aeg segades õhukese vooluna kastrulisse. Keeda kastet kuni paksenemiseni ja eemalda tulelt.
Hiina kastet saab valmistada ananassi ja sellest saadud mahla põhjal. Selleks vajate: 2 tassi konserveeritud ananassi, 0, 5 spl. ananassimahl, 50 g suhkrut, 50 ml õunasiidri äädikat, 2 spl. sojakaste ja tomatite ketšup, 1 tl ingveri juur (riivitud), 1 spl. tärklis (eelistatavalt mais). Valage kastrulisse äädikas, sojakaste, puuviljamahl, pange suhkur ja ketšup, segage. Segage tärklis veega. Lase segu kastrulis keskmisel kuumusel keema tõusta, pane peeneks hakitud ananass ja ingver. Lase uuesti keema tõusta, lisa lahjendatud tärklis, kuumuta kuni paksenemiseni ja eemalda kaste tulelt.
Magushapu ananassikastet saab kõige paremini serveerida kalaga.
Kiire kastme valmistamiseks vajate riisiäädikat. Koostis: 1/3 Art. riisiäädikas, 1 supilusikatäis tomati ketšup, 4 spl pruun (roosuhkur), 2 tl maisitärklis, 1 tl sojakaste. Segage tärklis hoolikalt veega. Segage kastrulis riisiäädikas suhkru, sojakastme, ketšupiga, laske kogu aeg segades keema. Valage segu sisse tärklis ja keetke kaste kuni paksenemiseni.
Kastme, mida saab serveerida lihaga, valmistatakse järgmiselt. Te vajate: 1 keskmise suurusega marineeritud kurki, 1 spl. leid. õli, 2 tl kartulitärklis, 3 tl konjak, 0, 5 tl äädikas (vein või 3%), 2 tl. granuleeritud suhkur, 1 tl tomatipasta, 1 tl Ingver Jahvatage marinaadid, pange need kuumale pannile ja keetke 5 minutit. Eraldi kastrulis segage tomatipasta, suhkur, äädikas, tärklis, bränd kuni homogeense konsistentsini. Lisage saadud segule vett, jätkake segamist. Vala seguga kurgid ja hauta 5 minutit.
Kui kastet pakutakse rasvase lihaga, paraneb roa assimilatsioon.
Linnukaste valmistatakse järgmiselt. Valmistage järgmised koostisosad: 150 g suhkrut, 375 ml 3% äädikat, 125 ml ketšupit, soola, vürtse, 1 spl. sojakaste. Kombineerige suhkur ja äädikas kastrulis, pange aeglasele tulele ja oodake, kuni see keeb. Saadud segule lisage ketšup, sojakaste, sool, vürtsid. Jätkake selle küpsetamist madalal kuumusel mitu minutit. Valmis kastme paksemaks muutmiseks võite sellele lisada veidi jahu.