Statistiliste uuringute kohaselt on kana maailmas populaarseim liha. Kana on lihtne valmistada, see on odav ja selle jaoks sobivad paljud muud koostisosad, rikastades ainult selle maitset. Sellepärast on kana kastmete retsepte nii palju, et neist piisaks tervele kokaraamatule.
Valige oma retsept
Kreemjas mädarõikakaste
Õrn kreemjas kaste hapukas mädarõika nootide ja Dijoni sinepi õrna järelmaitsega sobib suurepäraselt praetud kana jaoks, rõhutades selle erksat maitset. Te vajate:
- 1 tass paksu koort;
- ¼ tassi värskelt riivitud mädarõika;
- 1 supilusikatäis Dijoni sinepit;
- 1 tl veiniäädikat;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Vahusta koor mädarõikaga ühtlaseks massiks, lisa äädikas, sinep, maitsesta soola ja pipraga. Sellist kastet saab nädal aega külmkapis hoida.
Chimichurri kaste
Argentiina klassikalist chimichurri kastet serveeritakse praetud lihaga, see sobib ideaalselt kana jaoks. Te vajate:
- 50 grammi peterselli;
- 50 grammi rohelist koriandrit;
- 3 supilusikatäit kapparit;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 ½ supilusikatäit veiniäädikat;
- 1 ½ tl soola;
- ½ tl punast pipart;
- ½ tl musta pipart;
- ½ tassi oliiviõli.
Jahvatage peterselli- ja koriandrilehed laia, teritatud noaga. Pange küüslauk läbi pressi. Haki kapparid peeneks. Vahusta äädikas taimeõliga, lisa sellele hakitud ürdid, kapparid, must ja punane pipar, sool ja küüslauk. Segage ja laske 30–40 minutit haududa.
Klassikaline itaalia pesto kaste sobib kana jaoks suurepäraselt.
Ungari kaste
Kuulus Ungari paprikash on enamasti vürtsikas ja maitsev kaste. Selle küpsetamiseks vajate:
- 2 tl paprikat;
- 1 tl soola;
- 1 tass kana varusid;
- 2 supilusikatäit tomatipastat;
- 1 ½ tassi paksu hapukoort;
- 1 tl maisitärklist.
Sega tomatipasta kanavaruga. Kuumutage keemiseni, vähendage kuumust miinimumini ja keetke umbes 5-8 minutit. Eemaldage tulelt. Segage hapukoor paprika ja tärklisega, lisage puljongis tomatipastale ja segage. Soojendage kergelt ja serveerige tükkideks praetud kana.
Keedetud kana jaoks sobib hästi klassikaline kaste, mis põhineb sulavõil, šalottsibula, sidrunimahla ja valge veiniga.
Kirsikastme retsept
Kana jaoks sobivad mitte ainult vürtsikad või hapud kastmed. Vürtsikas magus kastmes saab sellega hästi hakkama. Näiteks kirss. Te vajate:
- 5 supilusikatäit õunasiidri äädikat;
- ½ tassi apelsinimahla;
- 1 ½ tassi värskeid seemneteta kirsse;
- 1 tass kana varusid;
- 2 tl tüümiani lehti;
- 2 supilusikatäit maisitärklist;
- ½ tassi kirsimahla;
- sool, pipar.
Kombineerige väikeses kastrulis õunasiidri äädikas ja kirsimahl, lisage tüümian ja peaaegu kogu kanavaru, välja arvatud 3-4 supilusikatäit, keetke keemiseni, pange kirsid ja keetke umbes 3-5 minutit. Tärklis segage ülejäänud puljongiga ja lisage kastmele, oodake, kuni segu pakseneb, unustamata seda segada. Kaste on valmis.
Seotud artikkel
Maitsev kirsilihakaste