Okroshka on suurepärane vene köögi roog, mida saab vähemalt iga päev kuumuses küpsetada. Lisaks annab okroshka loominguliselt mõtlevale armukesele piiramatud võimalused fantaasia avaldumiseks. Ebatavaline ja väga kasulik kevadine variant on okroshka hapuoblikute, võilillede ja nõgesetega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - võilille lehed
- - hapuoblikas
- - kurk - 3 tk.
- - nõges
- - sink või liha - 400-500 g
- - muna - 5 tk.
- - sool
- - roheline sibul
- - kartul - 4 tk.
- - mädarõikaga sinep.
- - redis - 6 tk.
- - kvass
- - hapukoor
Kasutusjuhend
1
Keetke kartul, see on võimalik koorega ja munad, koorige pärast jahutamist. Pese värsked kurgid ja redised, eemaldage näpunäited. Purustage kartulid, kurgid, redised, munad. Tükelda sink või keedetud liha. Vala purustatud koostisosad kastrulisse või suurde kaussi.
2
Sorteeri võilille lehed, loputa, pane kaussi jaheda soolase külma veega 30–40 minutiks. Seejärel tühjendage vesi, loputage uuesti, hakkige peeneks ja piserdage sidrunimahlaga, et vabaneda iseloomulikust kibedusest.
3
Loputage noorte nõgeste lehti kuuma veega, kuid mitte keeva veega. Sorteerige noore hapuoblikuka lehed, loputage, tükeldage peeneks. Seejärel murenege hapuoblikas ja nõges ning loksutage soolaga kausis, kuni moodustub mahl. Pese roheliste sibulate õhukesed suled, haki peeneks. Pange kõik rohelised ühisesse kaussi.
4
Segage kõik koostisosad. Vala kvass, lisage sool ja sinep mädarõikaga. Vala okroshka plaatidele ja maitsesta hapukoorega.
Kasulik nõu
Võilille lehed korjatakse kõige paremini noored enne õitsemist. Kui kasutate aiast redist, siis tükeldage okroshka ja noorte redise pealsed peeneks.
Okroshka keetmiseks võite võtta peaaegu iga keedetud liha - kana, veiseliha, vasikaliha, keel, madala rasvasisaldusega lambaliha, ulukiliha.
Ilus ja ebatavaline on see, kui lisate okroshka kanaliha asemel kana pooleks lõigatud keedetud vutimunad.