Traditsioonilised ja rahvustoidud on olemas igas rahvas. Kesk-Aasia on kuulus südamlike ja maitsvate kompositsioonide poolest. Näiteks veiseliha lagman võib kaunistada mis tahes pühadelauda. Proovige seda maitsvat sekundit / suppi keeta.
Valige oma retsept
Lagman - originaalne roog Aasia köögist. Klassikaline versioon hõlmab lambaliha lihakastme (waju) kasutamist. Kuid kodus küpsetavad nad liha, mis on sügavkülmas. Jälgides etapiviisi ja järgides põhiretsepti, võite saada maitsvat teist või suppi.
Nõu valmistatakse tavaliselt pada või paksu põhjaga kausis. Mõned koduperenaised asendavad sellised nõud aeglase pliidiga, mis vähendab toiduvalmistamise protsessi oluliselt, samal ajal kui nõude maitse ja aroom ei muutu. Selles retseptis kasutatakse tavalisi malmist pardipoegi.
Selleks, et veiselihaga lagmani retsept läheks viis plussi, on vaja ette valmistada kõik tooted ja hautamisvõime. Ole kannatlik, ole heas tujus ja alusta söögitegemist samm-sammult.
Parem on nuudlite keetmine kodus, siis on see sellise konsistentsi ja kvaliteediga, mis on märgitud klassikalises versioonis. Lisatunni puudumisel võite selle asendada mis tahes kauplusega.
Kuidas nuudleid keeta
Võtke järgmised komponendid:
- jahu - 1, 5 spl.;
- muna - 1 tk;
- joogivesi - ½ spl.;
- sool - 2 g.
- Segage koostisosad tassis ja sõtke jahtunud tainas.
- Rullige see mitte rohkem kui 5 mm paksuseks ringiks.
- Lõika nuudlilõikuri või noaga 3-4 mm ribadeks, rulli natuke jahus.
- Asetage lauale, et see pisut kuivaks.
- Keetke soolases vees ja asetage sõelale, loputage keedetud külma veega. Pange kõrvale.
Üks väike trikk toiduvalmistamisel on kasta nuudlid osade kaupa keevasse vette ja segada kohe tugevalt. Keetke mitte rohkem kui 8-10 minutit. Selleks, et see ei kleepuks kokku, võite lisada 1 tl õli.
Järgmisena algab vürtsidega kastme keetmine.
Vaju liha ja köögiviljadega
Vajalikud on järgmised koostisosade proportsioonid:
- liha - 600 g;
- puljong - 500 ml;
- porgandid, sibulad, kartulid, bulgaaria pipar - igaüks 2 tk;
- ümarad tomatid - 3 (kirss 7) tk;
- haruldane roheline - ½ tk;
- küüslauk - 2 kuni 3 nelki;
- taimeõli - 50 ml;
- koriander, till, petersell - hunnik;
- sool, veiseliha vürtsid, Zira, odramari - maitse järgi.
Läbikäik:
- Võtke pardipoegi hautisena. Selles muutub veiseliha mahlakaks, õrnaks ega põle.
- Pese, kuivata ja lõika väikesteks tükkideks kõik köögiviljad (va rohelised).
- Asetage dubleweed pliidile, lisage õli ja kuumutage.
- Lõika veiseliha keskmiste kuubikutega (5–6 cm), eemalda liigne niiskus ja tõsta ettevaatlikult eelkuumutatud nõusse.
- Prae liha 10-15 minutit, segage spaatliga, nii et ainult pealmine kiht seaks (kooriku jaoks).
- Kui vedelik ilmub ja veiseliha värvus muutub, lisage tahked köögiviljad järk-järgult: porgand, redis, sibul, paprika ja praege 5 minutit suure kuumuse kohal.
- Segage, soola, maitsestage vürtsidega ja lisage ülejäänud köögiviljad: kartulid, tomatid, küüslauk ja mõned ürdid
- Prae keskmisel kuumusel 7–10 minutit, vala puljongi sisu hulka ja hauta tund aega.
- Siis peaksite gaasi välja lülitama ja laske umbes 15 minutit seista.
Roogade serveerimine lauale
- Viimane samm veiselihaga lagmani valmistamisel on selle kokkupanek.
- Valage nuudlid keeva veega (saab mikrolaineahjus kuumutada) ja pange plaadile.
- Asetage vaja kanaliha peale, puistake ürtidega ja lisage puljong. Soovi korral pange selle kõrvale kastmepaat.
Lagman aeglases pliidis
Kiire ja arusaadav supi valmistamise viis hõlmab järgmisi komponente:
- veiseliha - 300 g;
- kartul, porgand, bulgaaria pipar - 3 tk;
- sibul, tomatid - 2 tk;
- küüslauk - väike pea;
- suvikõrvits - 150g;
- petersell - 10 g;
- Oleiiniõli - 30 ml;
- vesi - 1, 5 l;
- nuudlid - 250 g;
- sool, vürtsid - maitse järgi.
- Küpsetusprotsess algab kõigi toodete ettevalmistamisega. Neid tuleks pesta, koorida ja peenestada õlgedega.
- Valage õli ja pange liha multikoogi kaussi, praadige, kuni niiskus kaob.
- Pange sibul ja porgandid prae, prae 3 minutit.
- Lisage sisu ülejäänud köögiviljad ja vürtsid, praege 2 - 3 minutit.
- Vala vesi, sool, lisage rohelised ja laske 25–30 minutit suletud kaanega haududa.
- Vahepeal keetke nuudlid vastavalt pakil olevatele juhistele. Nõruta ja pane aeglasesse pliiti. Keetke paar minutit ja laske 10 minutit keeda.
Veiseliha lagmani suppi saab serveerida tortiljade ja hapukoorega.