Nõgeste raviomadused on teada iidsetest aegadest. See on rikas karoteeni ja C-vitamiini, samuti tanniinide ja orgaaniliste hapete poolest. Nõgestest saate valmistada palju maitsvaid roogasid.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Nõgesesalat:
- - 500 g nõges;
- - 50 g peterselli;
- - 50 g rohelist tilli;
- - 4 küüslauguküünt;
- - 2 tuuma kreeka pähkleid;
- - 3-4 spl. l taimeõli;
- - 1 spl. l sidrunimahl;
- - sool.
- Rohelise kapsa supi jaoks:
- - 500 g liha;
- - 3 l vett;
- - 500 g nõges;
- - 200 g hapuoblikat;
- - 1 porgand;
- - 1 peterselli juur;
- - 1 sibul;
- - 2 spl. l taimeõli;
- - ¼ tassi jahu;
- - 2 muna;
- - 1 loorberileht;
- - must jahvatatud pipar;
- - sool;
- - hapukoor.
- Röstitud Green Hash'i jaoks:
- - 100 g nõges;
- - 100 g peedi pealseid;
- - 100 g porgandi pealseid;
- - 100 g redisepealseid;
- - 100 g rutabaga pealseid;
- - 100 g hernelehti;
- - 20 g mädarõika lehti;
- - 20 g küüslaugu lehti;
- - oksterohi;
- - sidrunhape;
- - taimeõli;
- - adžika;
- - köömne seemned;
- - loorberileht;
- - sool.
Kasutusjuhend
1
Nõges salat
Loputage nõgese lehti, seejärel kastke soolaga keedetud vette. Keetke 3-4 minutit ja püüdke lusikaga. Visake see nõusse ja püreestage lusikaga pisut. Viige kaussi. Pese till ja petersell, kuivata ja haki peeneks. Purustage kreeka pähkli tuumad uhmris. Koorige ja püreestage küüslauguküünt. Segage taimeõli küüslaugu ja soolaga. Kombineeri nõges pähklituumade, tilli ja peterselliga. Piserdage salat sidrunimahlaga ja maitsestage küüslauguga segatud taimeõliga.
2
Rohelise kapsa supp
Loputage, kuivatage liha, lõigake tükkideks ja keetke puljong. Hapuoblikas, loputage ja tükeldage. Pese peterselli juur, sibul ja porgand, koorige, lõigake väikesteks kuubikuteks ja praege kergelt taimeõlis. Seejärel lisage veidi jahu, segage hästi ja pruunistage juurviljad. Loputage nõgesid põhjalikult, kuivatage paberrätikuga kuivaks, pange keevasse vette ja keetke 5-6 minutit. Pärast seda jahutage, pühkige nõges läbi sõela ja segage jahuga maitsestatud juurtega. Seejärel täitke lihapuljongi ja nõgesepuljongi seguga. Pange nõrgale tulele ja keetke 20 minutit, pange herned ja loorberileht, lisage valmistatud hapuoblikas, sool ja keetke veel 10 minutit.Pange kõvaks keedetud ja viilutatud munad. Serveeri lauale rohelise kapsa supp, maitsestatud hapukoorega.
3
Röstitud roheline rips
Kõiki komponente (nõges, peedikoogid, porgandid, redised ja rutabaga, herne- ja mädarõika lehed, oksterohi) pestakse põhjalikult voolava vee all, kuivatatakse paberrätikul ja lõigatakse jämedalt. Valage kastrulis maitse järgi soolatud vett ja laske keema tõusta. Pange kõik ettevalmistatud rohelised sügavale pannile, valage soolaga keeva veega, nii et rohelised oleksid kergelt kaetud, katke ja keetke 20-30 minutit. Minut enne hautise lõppu pange peeneks hakitud küüslaugu lehed. Seejärel valage taimeõli, eemaldage kaas ja praege kõrgel kuumusel veel 15-20 minutit, segades sageli. Kõige lõpuks lisage veidi vees lahjendatud sidrunhapet, lisage maitse järgi adžikat, loorberilehte, tilli, köömne seemneid või piprapähkleid. Sega korralikult läbi. Serveeri rösti külmas.
Pöörake tähelepanu
Röstitud Green Hash'i valmistamiseks võite lehti kasutada mis tahes kombinatsioonis ja proportsioonides. Ainult on vaja piirata mädarõika ja küüslaugu lehtede arvu.
Kasulik nõu
Selleks, et ennast mitte põletada, on enne keetmist soovitatav nõgesid nõeltega kokku koguda ja valada keeva veega.