Sojakastmest on saanud moodsa köögi asendamatu koostisosa. Seda kasutatakse laialdaselt salatite kastmiseks ja marinaadide keetmiseks. Nõu maitse sõltub suuresti valitud kastme kvaliteedist.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - pudel;
- - kate;
- - silt;
- - hinnasilt;
Kasutusjuhend
1
Kõigepealt pöörake tähelepanu pudelile. Kvaliteetne toode valatakse ainult klaasmahutitesse, kuna plastik ei säilita kastme kasulikke omadusi ja maitset halvasti. Tootmisel saab kasutada nii metall- kui ka plastkatteid. Sojakaste on soolaga küllastunud, nii et õhu sattumine kaane alla ei mõjuta selle kvaliteeti. Kontrollige siiski, kas konteiner on tihedalt suletud ja kas sellel pole mehaanilisi kahjustusi. Vastasel juhul võib kaste sisaldada patogeene.
2
Küsi kastme koostise kohta. Silt aitab valida parima kastme. See peab tingimata sisaldama teavet selle kohta, millised koostisosad tootes sisalduvad. Kvaliteetset sojakastet toodetakse ilma värvainete ja maitseaineteta. Ka selle koostis ei tohiks olla maapähklid. Tavaline komplekt: soja, mais, nisu, äädikas, suhkur, sool. Valgu protsent peaks olema 6-8%. Looduslikku toodet toodetakse loodusliku kääritamise teel. Selle jaoks pole vaja säilitusaineid, kuna naturaalsel kastmel on suurepärased antiseptilised omadused.
3
Osta kaste läbipaistvasse nõusse. Sellega hinnatakse selle välimust. Naturaalne värv on kvaliteedi võti. Erkpunane või oranž küllastunud värv on märk värvainete olemasolust. Isegi köögiviljade lisamisel kastmesse ei tohiks värv muutuda. Sibulaviilud peaksid olema rohelised, küüslauguvalge ja kaste pruun. Kui kastme värvus on peaaegu must, valmistati segu happelise hüdrolüüsi abil. Naturaalsuse indikaator on õhukese kastmekihi helepruun värv.
4
Teine võimalus sojakaste valimiseks on pöörata tähelepanu toote maksumusele. Valige kaste, mis maksab vähemalt 3–9 dollarit. Hüdrolüüsi teel valmistatud toote väärtus on hinnanguliselt vaid 1-2 dollarit. See on veega lahjendatud sojapõhine kontsentraat.
Pöörake tähelepanu
Looduslikust sojakastmest valmistatud sojakastet soovitavad toitumisspetsialistid lauasoola analoogina. Selles tootes on kõrge B-vitamiinide ja raua sisaldus.
Kasulik nõu
Naturaalset kastet eristab pehme, kergelt magus maitse, mis rõhutab roogi maitset, kuid ei sega seda. Aroom peaks olema maitselt vürtsikas ja magus, odava kastme lõhn eraldab selgelt kemikaale ja maitse tundub liiga karm.
- Kuidas valida sojakastet
- Kuidas valida "õige" sojakaste