Sojakaste on Aasia köögi üks komponente. See kaste annab roogadele ebatavalise maitse. Toodete eelvalmistamisel sojamarinaadis eelvalmistamisel moodustub iseloomulik glasuur ja erk maitse.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Esimese marinaadi jaoks:
- sojakaste 100 g;
- kuiv valge vein 150 ml;
- granuleeritud suhkur 2 spl. l.;
- ingveri juur 60 g;
- taimeõli 3 spl. l.;
- koriandri (koriandri) rohelised;
- roosa pipra herned 1 spl. lusikas.
- Teise marinaadi jaoks:
- sojakaste - 100 g;
- seesamiõli - 1 spl;
- paks tšilli kaste - 100 g;
- küüslauk - 10 nelki;
- peeneks hakitud punane tšilli ilma seemneteta - 1 tk;
- seesamiseemned - 3 spl;
- peeneks hakitud ingver - 2 spl;
- või - 100 g;
- sidrunimahl.
Kasutusjuhend
1
Esimese marinaadi ettevalmistamine:
Kõigepealt jahvatage ingver. Kui soovite, et ingveri maitse marinaadis oleks väga hele, riivige see peeneks riiviks. Kui roogi peamine maitse peaks olema teine vürts, siis lõigake ingver väga õhukeste taldrikutega, sel juhul on selle aroom õhem.
2
Pärast peenete varte eemaldamist hakkige koriander peeneks. Segage tassis hakitud ingver suhkruga. Pärast seda lisage ülejäänud koostisosad: koriander, roosa pipar, sool, sojakaste, vein ja taimeõli. Segage marinaad hoolikalt läbi, pange kõrvale.
3
Lõika kala osadeks ja vala marinaad. Raputage kala mitu korda, nii et see oleks küpsetatud kastmega täielikult kaetud. Sulgege kala kaas ja asetage konteiner külmkappi. Kala saab süüa umbes poole tunniga.
4
Teine marinaad valmistatakse sarnasel põhimõttel, lisatakse ainult mõned koostisosad.
Tükeldage ingver, küüslauk ja punane pipar peeneks, segage seejärel sojakastme, seesamiõliga, lisage samasse segu chili-kaste.
5
See marinaad on vürtsikas ja aromaatne, kuna selles on küüslauku. Seetõttu saab selle maitset või ja sidrunimahlaga serveerimisel pehmendada.
Selleks jagage marinaad pärast keetmist pooleks, marineerige esimesel poolel kala ja teisest poolest kaste pehmendage. Seda tuleb kuumutada ja sellele lisada, vahustades kahvliga, 100 g külma võid ja natuke sidrunimahla maitse järgi.
Pöörake tähelepanu
Ärge kasutage tumedat sojakastet, kui roa hele värv on teile oluline.
Kasulik nõu
Teriyaki kaste valmistatakse ka sojakaste baasil. Kõik retseptid, milles kasutatakse teriyaki kastet, sisaldavad suhkrut, aga ka maitseaineid, veine ja muid koostisosi. Seda saab kasutada mitte ainult kalade, vaid ka veiseliha või linnuliha hilisemaks grillimiseks.