Kvaliteetse kodujuustu keetmine kodus pole sugugi keeruline. Peaasi, et saada värsket omatehtud piima.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Piim tuleb keeta ja seejärel jahutada temperatuurini 32-36 kraadi. Mõõtes temperatuuri üks kord alkoholitermomeetriga (ilma puitraamita), saate selle hiljem kindlaks teha, valades sõrmele pisut piima. Piima jahutamiseks asetatakse koos sellega anum külma veega suurde potti.
Nüüd peate valima kodujuustu keetmise meetodi - hapukapsaga või ilma.
2
Kui küpsetate ilma haputaignata, pange kaanega kaetud pann ööseks sooja kohta. Järgmisel õhtul pandi ta suuremasse veega täidetud pannile. Saadud disain paigaldatakse pliidi alusele.
Kuumutage hapupiim madalal kuumusel.
Kui vesi suuremal pannil keema hakkab, näete, et väiksema panni seinte ja hapupiima vahel hakkab moodustuma kollakas vadak. See tähendab, et pooltoote saab tulelt eemaldada.
Hapupiima mass peaks olema piisavalt tihe, tarretisesarnane, sees peaks olema õhumulle. Peate lihtsalt ootama, kuni see jahtub loomulikult, lõigake see tükkideks, pange kahekordsele juustule ja siduge nurkade ümber ja riputage see kodujuustu moodustamiseks tühjale pannile. Hommikuks on ta valmis.
3
Teine võimalus on hapukapsaga. Keedetud piima jahutamisel temperatuuril 32-36 kraadi lisage piimale piima kiirusega 2-3 spl. l 1 l, segage kergelt metalllusikaga, katke pann kaanega ja pange sooja kohta. Piima kääritamine sellistes tingimustes on palju kiirem. Järgmine - kuumutage veevannil, kuni seerum on eraldatud (nagu esimese meetodi korral).
Valmis tromb peaks olema pealt sile ja läikiv ning seerum läbipaistev kollane. Kodujuustu tihedus sõltub maitsest. Kui soovite saada tihedat kodujuustu - marli poolfabrikaadil peate panema keeva veega töödeldud koormaga tahvli.
Pöörake tähelepanu
Ärge kasutage kodujuustu valmistamiseks kuumtöötlemata või juhuslikult kooritud eraldatud piima. Halva kvaliteediga kodujuust, mis koosneb peaaegu täielikult valkudest, lubab tõsist mürgitust, pidage meeles seda!
Kodujuustu keetmine on nagu pannkookide küpsetamine. Keegi ei õnnestu esimesel korral. Kui lüpsate piima, osutub kodujuust nõrgaks, värskeks ja maitsetuks, sellest eralduv vadak eristub halvasti: käärima - muutub happeliseks.
Kasulik nõu
Kodujuustu peate hoidma külmkapis, nagu hapukoor. Kuid mitte rohkem kui kaks päeva. Pärast seda aega ei saa seda enam toorelt süüa, on parem küpsetada juustukooke.
Seotud artikkel
Kohupiima toitev maskid