Kala sisaldab inimkeha jaoks vajalikke mineraalelemente: fosforit, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, rauda, fluori. Ja merekala lihas on endiselt suur protsent joodi ja broomi. Kala kõrge toiteväärtus ja maitseomadused muudavad selle asendamatuks nii igapäevases kui ka toidusedelis. Kalaliha valku imendub keha kergemini ja kaks korda kiiremini kui loomse liha valku. Seetõttu on vajalik kala lisada päevamenüüsse nii sageli kui võimalik. Ja see küpsetab võrratult kiiremini kui liha.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- "Kuningliku kaplini" jaoks:
- 500 g külmutatud moosi;
- 50 g taimset rafineeritud õli;
- 20 g sojakastet;
- sool.
- Pisikeste asjade jaoks
- maitserohelisega hautatud:
- 800 g kala;
- 150 g rohelist sibulat;
- 25 g peterselli;
- 25 g tilli;
- 25 g sellerit;
- 100 g kreekerid;
- 0, 5 l piima või 1 tass hapukoort;
- 2 muna
- 1, 5 supilusikatäit jahu;
- 1, 5 supilusikatäit taimeõli;
- sool.
Kasutusjuhend
1
"Kaplin kuninglikult." Pange külmutatud kala mitu minutit külma vette, kuni see on osaliselt sulatatud. Seejärel sorteerige läbi, loputades põhjalikult. Eraldage suhteliselt suur moivake väiksematest kaladest. Puhastage suurem moivahakk, lõigake pead ära ja eemaldage sisseseaded. Väikesed kalad ei vaja täiendavat töötlemist.
2
Mõõdukalt soolage kõiki kalu. Põhimaitse annab roogile sojakaste. Pange moiva tihedalt (kaladest kala) valatud taimeõliga pannile. Raputage panni küljelt küljele, nii et õli jaotuks kala all ühtlaselt põhjas. Pange pann keskmise kuumusega üle.
3
Umbes kümne minuti pärast vaadake, kas kala pruunistub ühel küljel. Kui jah, puista see peale sojakastet. Ja jälle raputage panni küljelt küljele.
4
Umbes viie minuti pärast keerake mooli ümber. Korraliku praadimise korral ei jää moiva pannile kinni, vaid praeb see omavahel hästi läbi. Mugav on see spaatliga ümber pöörata, korjates kohe terve kihi.
5
Lisage järelejäänud sojakaste ja vähendage kuumust madalaks. Kümme minutit hiljem on röstitud kala valmis.
6
Ürtidega hautatud tühiasi. Selle roa jaoks sobib iga väike kala. Puhastage, soolestik ja loputage jõe kalu. Seejärel soola ja pange ettevalmistatud kala 30 minutiks külmkappi.
7
Peske, kuivatage ja peeneks hakke roheline sibul, petersell, till ja seller.
8
Purustage kreekerid suurteks puruks ja segage need ürtidega.
9
Eemaldage kala külmkapist, keetke jahu ja praege taimeõlis kuni poolküpsetatud.
10
Määri panni või hautise põhi taimeõliga ja pane välja roheliste ja riivsaia segu. Pange praetud kala roheliste peale.
11
Kuumutage piim ja täitke see kalaga. Sulgege pann kaanega ja hautage kõike madalal kuumusel.
12
Keetke munad eraldi, koorige ja tükeldage peeneks. Viige valmis kala tassi, kaunistage värskete ürtidega ja puistake hakitud munadega.
Pöörake tähelepanu
Kui kasutate "Capelini kuninglikku praadimist" malmist praepannil ilma teflonkatteta, tuleb see kohe pärast keetmist kuuma veega täita. Vastasel juhul on sojakastmega kuivatatud õli raske pesta.
Kasulik nõu
Kala on vaja pesta puhta voolava veega väga kiiresti. Kuna kalade kokkupuutel veega pestakse sellest ekstraheerivad ained ja niisutatakse kalakudesid, mis halvendab kalaliha omadusi.