Savoy kapsas on võrreldes valge kapsaga maitsvam ja tervislikum. Kuid tal on ka teatud puudusi - see ei allu pikaajalisele ladustamisele ja on marineerimiseks ja konserveerimiseks täiesti kõlbmatu. Kuid selle õrnadest gofreeritud lehtedest saate teha imelisi kapsarulle.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Hakkliha puhul:
- Savoia kapsa pea;
- sibul;
- 500 g jahvatatud veiseliha;
- 40 g riivsaia;
- porgandid;
- 100 g vett või lihapuljongit;
- 30 g ghee;
- vürtsid
- sool.
- Kastme jaoks:
- suur porgand;
- 20 g ghee;
- 40 g tomatipastat;
- sibul;
- hunnik tilli;
- sool ja jahvatatud pipar.
- Kastme jaoks:
- küüslauguküüs;
- 100 g koort või hapukoort:
- sool.
Kasutusjuhend
1
Võtke omakapsas kapsas lehtedeks. Selle hakkliha koguse jaoks on vaja umbes 15 lehte.
2
Valage kastrulisse vett, soola ja laske see keema. Kastke kapsa lehed keeva veega ja blanšeerige neid mitte rohkem kui kaks minutit. Seda tüüpi keetmine muudab need märkimisväärselt pehmemaks. Pange lehed nõusse, puistake neid külma veega ja laske sellel nõrguda. Katkesta iga lehe paksenemise aluspõhi või löö neid lihahaamriga.
3
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja hõõru porgandid jämedale riivile. Spasseri sibulakuubikuid ghees kuni kuldseks, lisage neile siis porgandid ja jätkake praadimist kuni pehme.
4
Sega jahvatatud veiseliha sibula ja porgandi segu ning riivsaiaga. Lisage lihapuljong või vesi, segage kõik. Pange täidis kapsa lehe keskele ja mähkige see ümbrikuga. Tehke sama teiste lehtedega. Kui te ei suuda kapsa rulle piisavalt tihedalt mähkida, siduge need puuvillase niidiga. Prae kapsa rullid või sees mõlemalt poolt.
5
Valmista kaste kapsarullide hautamiseks. Haki sibul peeneks, riivi porgandid ja prae need ghees. Pange porgandid ja sibulad hautamisnõusse, lisage tomatipasta. Kui pasta on kergelt happeline, saab selle maitset suhkruga reguleerida.
6
Lao kapsa rullid kihiti kastrulisse. Kui need pole täielikult kaetud, täitke kuuma veega. Sool ja pipar. Hautatud kapsarullid pool tundi. Tükeldage till peeneks ja lisage see minut enne hautamist. Sulgege pann keedetud nõude kaanega ja laske 5 minutit tõmmata.
7
Tee kapsarullide jaoks kastmeks. Tükeldage küüslaugu piik, võite selle ajakirjanduse kaudu vahele jätta. Lisage sellele hapukoor või koor, sool ja segage. Serveeri täidisega kapsast kuumalt, valades heldelt hapukoore ja küüslaugukastme.
Kasulik nõu
Tomatipasta asemel võite kasutada värskeid tomateid.