Kaaviari soolamisel on sageli vaja see puhastada kiledest, mida nimetatakse ämbriteks. Muidu kannatab tema maitse tugevalt - ta on mõru.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Tehke hapukurk kaaviari jaoks. Ühe liitri puhastatud vee jaoks vajate umbes kolm supilusikatäit soola. Kui kaaviar oli varem külmunud, sulatage see esmalt külmas vees.
2
Võtke selline kogus soolvett, et saaksite seejärel kogu selle töötlemiseks ettevalmistatud kaaviari täielikult sukeldada. Nendel eesmärkidel sobib kõige paremini emailitud konteiner.
3
Lase soolvees keskmisel kuumusel keema tõusta ja jahuta seda pisut. Kontrollige temperatuuri - visake soolvee sisse väike tükk kaaviari koos kilega. Kui film muutub valgeks ja kaaviar ise ei muuda oma värvi, on temperatuur sobiv. Kui see muutub järsult värvi ja lisaks karastub, on vesi endiselt liiga kuum ja peate ootama, kuni see jahtub optimaalse temperatuurini (umbes 60 ° C).
4
Pärast temperatuuri saavutamist nõutud piirini asetage kogu kaaviar umbes 30-35 minutiks lahusesse. Siis maitske seda. Kui teile tundub, et sool on endiselt ebapiisav, tuleks lahuses olevate munade vananemisaega pikendada. Ja kui otsustate, et seda on liiga palju, peske mune 1-2 korda õrna veevoolu all.
5
Kui suursaadiku kvaliteet vastab teie maitsele, jätkake. Võtke tavaline köögivõs ja hakake mune õrnalt segama. Suurimad filmid jäävad sebima. Eemaldage need segades.
6
Vee klaasistamiseks jaotada järk-järgult kiledest vabastatud kaaviar riidelapile. Kui kileid ei eemaldata täielikult, võtke paberrätik ja vajutage seda vooderdatud kaaviariga marlile kergelt. See aitab teil seda kuivatada ja peaaegu täielikult puhastada.
7
Riputage marli kaaviariga pooleks tunniks, nii et vesi oleks lõpuks klaas. Koguge teelusika abil valmistatud kaaviar ettevaatlikult purki ja jahutage.