Ajaloolase N.I. Kostomarova, 16. sajandil, oli vene rahva toidulaual äädikat koos pipra ja sinepiga. Kasutas seda tavaliseks roogade maitsestamiseks. Tänapäeval on populaarne ka äädikas. Seda kasutatakse säilitamisel, viiakse sisse erinevatesse kastmetesse ja kastmetesse.
Valige oma retsept
Äädikamaitsed
Sushi riisi maitsestamiseks kasutatakse spetsiaalset riisiäädikat ning pelmeenide ja salatite maitsestamiseks kasutatakse laialdaselt laua-, viinamarja-, veini- ja õunaäädikat.
Pähklitega peedisalati valmistamiseks vajate:
- 2 keedetud peet;
- 100 g kreeka pähkleid;
- 3 spl. l taimeõli;
- 1 spl. l lauaäädikas;
- sool.
Koorige ja riivige keedetud peet jämedal riivil. Skaala kreeka pähklite tuumad keeva veega, eemaldage neist õhuke nahk ja tükeldage need noaga või uhmris. Seejärel ühendage pähklid maitse järgi peedi ja soolaga. Sega äädikas taimeõliga ja maitsesta peedisalat.
Pelmeenid sobivad hästi erinevate maitseainete ja kastmetega. Siberis on kombeks neid süüa, kastes äädikamaitsesse, mida on väga lihtne valmistada. Ravioli keetmisel lisage vette soola, piparmagusid, loorberilehti, tilli või vürtsikaid kuivatatud ürte. Pange valmis pelmeenid taldrikule ja segage puljong laua 9% äädikaga suhtega 5: 1 (5 osa vedeliku jaoks võetakse 1 osa äädikat). Pelmeenikastmel peaks olema kergelt hapu maitse. Vala see väikesesse tassi (näiteks kaussi) ja serveeri.