Viimasel ajal on kuumad Korea suupisted ja maitseained muutunud nii populaarseks, et neid müüakse isegi supermarketite spetsiaalsetes osakondades ning paljud vene koduperenaised küpsetavad kuulsaid Korea porgandeid ise. Kui olete idamaise köögi armastaja, peate kindlasti tähele panema, et mingil põhjusel tunduvad paljud lihtsad toidud eriti maitsvad. Seda kõike tänu spetsiaalsele toidulisandile, nn "Korea soolale".
Valige oma retsept
Mis on Korea sool?
Korea salatite ja suupistete müügikohas võite turul näha valge kristallilise pulbri kotte, millel ladina keeles öeldakse "Agi-no-moto", see on kurikuulus "Korea sool", mis on kõike muud kui Venemaal hästi tuntud toidulisand E621, maitsetugevdaja või mononaatriumglutamaat.
Toodete maitset parandava maitseainena avastas jaapani arst Kukunae Ikeda 1907. aastal glutamiinhappe naatriumisoola merikapsas - pruunvetikas maitset uurides, mida on Jaapanis, Koreas ja Kaug-Idas juba ammu söödud. Sellest ajast alates on naatriumglutamaat maitset parandatud ja maitsestatud paljude roogade valmistamiseks Jaapanis, Koreas ja Kagu-Aasias. Seal kannab see maitsestamine üsna meelitavaid epiteete: "maitse olemus", "meele seerum".
See toidulisand on saadud looduslikest toodetest. Koreas ja Hiinas toodavad seda ka sojaoad, Venemaal - peedi töötlemise järel järelejäänud jäätmetest.
Mõnikord võite kuulda, et naatriumglutamaat on nagu narkootikum kahjulik ja peaaegu sõltuvust tekitav. See pole nii, glutamiinhape kuulub aminohapete hulka ja seda leidub inimese aju halli ja valge aine valkudes, olles oluliseks osalejaks keha metaboolsetes biokeemilistes protsessides. Sellel põhinevaid ravimeid kasutavad arstid kesknärvisüsteemi haiguste raviks.