Rummbaba on rikkalikust pärmitaignast pärit koogiliik. Selle kondiitritoodete eripära on selle immutamine pärast siirupiga küpsetamist - lihtsat suhkrut või alkohoolse joogi lisamist.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Testi jaoks:
- - 2 klaasi piima;
- - 1 kg jahu;
- - 50 g värsket või 10 g kuiva pärmi;
- - 7 muna;
- - 1 klaas suhkrut;
- - 300 g võid;
- - 200 g rosinaid;
- - 0, 5 tl soolad;
- - 0, 5 tl vanilliin.
- Siirupi puhul:
- - 0, 75 tassi suhkrut;
- - 1, 75 klaasi vett;
- - 6 spl. l kuiva punast veini või 3 spl. l konjak.
Kasutusjuhend
1
Kuumutage piim soojas olekus, sõeluge jahu. Lahjendage pärm 1 tassi piimas. Vala 3 tassi jahu. Sõtku tainast. See peaks osutuma üsna paksuks. Rulli tainas palliks ja tee ühel küljel mitu sisselõiget. Valage pannile 2-2, 5 liitrit sooja vett. Kastke tainas vette, katke pann kaanega ja jätke see 40-50 minutiks sooja kohta. Selle aja jooksul kahekordistub tainas mahu ja kerkib üles.
2
Eemaldage tainas lõhestatud lusikaga veest ja asetage see sügavasse kaussi. Eraldage munakollased valkudest. Vahusta munakollased suhkru ja valge vaniljega. Klopi oravad paksuks vahuks.
3
Lisage tainasse munakollased suhkru, valkude, soolaga. Vala veel 1 tass sooja piima. Segage ja lisage järelejäänud jahu. Sõtke tainas ühtlaseks. Lisage sellele vahustatud või ja segage hästi. Või asemel võite kasutada margariini. Kata kauss taignaga köögirätikuga ja aseta sooja kohta. Oodake, kuni tainas tõuseb 2 korda.
4
Lisage taignasse rosinaid. Määri vormid taimeõliga. Vala tainas neisse poolele kõrgusele ja jäta sooja kohta kerkima. Kuumuta ahi temperatuurini 160 kraadi C. Kui tainas täidab 3/4 vormist, tõsta ettevaatlikult, ilma plekkide raputamata, rummi vanaemad ahju ja küpseta 50–60 minutit. Pöörake vorme küpsetamise ajal ettevaatlikult, vastasel juhul tainas settib.
5
Keetke suhkrusiirup. Valage kastrulis suhkur ja valage kuuma vett. Segage, kuni suhkur on lahustunud. Pange pott tulele ja viige siirup kõrgel kuumusel keemiseni. Eemaldage vaht. Lisage jahtunud suhkrusiirupile veini või brändit.
6
Eemaldage ettevalmistatud koogikesed vormidest ja asetage need küljele plaadile. Vala suhkru siirupiga igast küljest täielikult jahtunud rummitainas. Soovi korral katke toodete ülaosa fudüüriga või puistake üle tuhksuhkruga.