Mõnikord ei suuda isegi kogenud perenaised suurepärast kooki küpsetada, siis settib tainas küpsetamise ajal, siis on koogid pigem kuivad või vastupidi - ei küpsetata. Mõned näpunäited aitavad teil vigu vältida ja valmistada maitsvat ja ilusat kooki.
Valige oma retsept
Segage koostisosi õigesti
Põhimõtteliselt on koogitaina loomine keemiliste katsete seeria, sest kui segada koostisosi kindlas järjekorras, siis toimub reaktsioon, mis viib konkreetsete efektide saavutamiseni. Küpsetamise tulemusel koogid, küpsised jms omandavad vajaliku pehme ja õrna tekstuuri, kui ühendate kõigepealt niisked komponendid: koor, piim või hapukoor rasva (või või margariin) ja suhkruga. Seejärel lisage massi munad ja valage aeglaselt kuivad koostisosad, saavutades soovitud konsistentsi.
Koogi valmistamiseks, mis põhineb näiteks märtsidel või beseedel, näiteks “Krahvide varemed”, “Pavlova” jms ning saadakse kerge, õhuline tekstuur, pekske muna või oravaid (sõltuvalt koogi valmistamise retseptist), kuni mass muutub mahlakaks ja elastseks. Pange tähele, et need koostisosad peavad olema jahutatud ja värsked.
Järgige alati koogi valmistamise retsepti. Suurepärase tulemuse saamiseks on komponentide ühendamise järjekord ja meetodid väga olulised.
Õppige oma ahju
Kookide põletamise või alaküpsetamise vältimiseks asetage pann ahju keskele. Kui küpsetate koogi ahju üla- või alaosa lähedal, hakkab kook kiiresti põlema.
Asetage tainas pannile ainult hästi kuumutatud ahju. Selleks seadke vajalik temperatuur ja lülitage ahi sisse 15-20 minutit enne küpsetamise algust. Siiski tuleb märkida, et keraamilisi või klaasnõusid ei saa panna kuuma kuuma ahju, kuna see võib lõhkeda. Sel juhul saatke vorm ahju ja lülitage ahi sisse. Kui tainas on määrdunud, katke see veega niisutatud pärgamendipaberiga.
Sulgege ahjuuks ettevaatlikult; puuvill võib tekitada taignast õhumulle, põhjustades koogi setti. Valmisoleku taseme kontrollimiseks vajutage veidi koogi keskele, kui mõlk ei jää alles ja pind tasandatakse, siis on see valmis. Teine võimalus, mida meie vanaemad kasutasid, oli puupulgaga läbi torgata. Kui väljavõtmisel on see kuiv, siis on koogikook küpsetatud, kui sellel on tainast, peate seda veel mõni minut ahjus hoidma.
Biskviidist või kondiitritoodetest koosnevate kõrgete kookide tavaline küpsetustemperatuur on 175–190 kraadi. Leivakoogist kookide küpsetamiseks seadke temperatuur 200–220 kraadini ning õrnalt ja sammeldades piisab 100–130 kraadist.
Valige küpsetusnõusse sobiv suurus
Mõnes retseptis on märgitud küpsetusnõu suurus. Sel juhul on ülesanne palju lihtsam, kõige parem on kasutada soovitatavaid nõusid. Kui teil pole märgitud suurusega vormi, kasutage suurt, kuid pidage meeles, et sel juhul jääb kook õhemaks ja küpsetusaeg lüheneb.
Täitke konteiner ainult pooleldi, kuna tainas võib küpsetamise ajal tõusta peaaegu 2 korda. Kui kasutate karastatud klaasvormi või mittekleepuva kattega panni, vähendage ahju temperatuuri 25-30 kraadi võrra. Kui tainas kleepub altpoolt, asetage küpsetusplaadi all olevale restile veega praepann.
Koogi küpsetamiseks kasutage õiget jahu
Erinevat tüüpi jahu sisaldab erinevat protsenti valku, mida rohkem seda, seda rohkem gluteeni. Spetsiaalne lisatasu küpsetamiseks mõeldud jahu sisaldab kõige vähem valku, nii et see sobib kõige paremini kerge, õhulise tekstuuriga, näiteks küpsisepuru jaoks. Leiva küpsetamiseks kasutatavat jahu kasutatakse tihedamate toodete jaoks, näiteks küpsetuspaberist.
Kaaluge jahu
Jahu mõõtmiseks on ainus täpne viis kaal, mitte maht, nii et kui teil pole veel köögikaalu, hankige see. Mõõtetopsis võib olla palju suurem kogus jahu kui vaja, nii et taigen osutub vale konsistentsiga.
Lase küpsetamisel seista
Ärge eemaldage kooki pannilt kohe pärast küpsetamist. Lase traadiriiulil 20 minutit jahtuda. Pärast jahutamist asetage plaat peal, keerake vorm ümber ja koputage kergelt anuma põhja või loksutage seda kergelt. Eemaldatavate külgedega koogi jaoks on väga mugav kasutada spetsiaalset vormi. Sel juhul piisab, kui eemaldada seinad ja libistada kook ettevaatlikult tasasele taldrikule või nõudele. Et tainas ei kleepuks vormi põhja, katke see enne pärgamendipaberiga küpsetamist.