Me juhime teie tähelepanu tatrajahu, kalkuni maksa ja vürtsikute köögiviljade kõige maitsvamale pirukale. See üllatab mitte ainult pereliikmeid, vaid ka ootamatuid külalisi.
Valige oma retsept
Piruka koostisosad:
- 500 g kalkun maksa;
- 250 g suitsutatud rinnatükki;
- 100 g tatrajahu;
- 250 g nisujahu;
- 250 ml vadakut või piima;
- 250 g majoneesi;
- 3 muna;
- 3 väikest sibulat;
- 1 magus pipar (punane);
- 1 kott tatar;
- 3 sibula sulgi;
- 1 tl küpsetuspulbrit taina jaoks;
- 1 supilusikatäis päevalilleõli;
- sool.
Toiduvalmistamine:
- Keeda tatar kotis pehmeks, ilma soolamiseta, eemalda ja jahuta.
- Koorige kalkunimaks filmidest, peske ja lõigake väikesteks tükkideks. Lõika rinnatükk samamoodi nagu maks.
- Koorige, peske ja peeneks hakkige sibula suled, valge sibul ja paprika ilma kombineerimiseta.
- Vala pannile veidi õli ja kuumuta see läbi. Pange rinnatüki viilud kuuma õlisse ja praege, kuni eraldub suitsutatud maitsega rasv. Seda rasva on vaja selleks, et kõik teised koostisosad saaksid selle õrna maitse ja aroomi.
- Seejärel lisage rinnatükile punase pipra ja valge sibula viilud. Segage panni sisu ja praege veel 5-7 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
- Selle aja möödudes lisage praetud köögiviljadele koos rinnatükiga maksa viilud ja hakitud sibula suled. Segage ja praege veel 1-2 minutit kõrgel kuumusel. Selle aja jooksul maksa muidugi praadida ei saa, kuid see võtab pisut kinni. Ja see on just see, mida vajate.
- Paari minuti pärast soolake panni sisu soola, segage ja eemaldage tulelt.
- Kombineeri munad näputäie soolaga ja klopi mikseriga jahedasse valge vahtu.
- Seejärel valage seerum ja majonees vahule, vahustage kõik uuesti. Pärast tatrajahu valamist segage see segistiga ja jätke mõneks ajaks paisuma.
- Niipea kui tatrajahu paisub, peate tutvustama väikeste portsjonitena koos nisujahu koos küpsetuspulbriga, ilma et peaksite segama kõike. Valmis tainas peaks olema paksusega sarnane hapukoorega.
- Partii lõpus valage keedetud tatar taignasse, segage kõik uuesti ja jagage kaheks võrdseks osaks.
- Valage üks osa tainast silikoonist küpsetusnõu põhja. Pange kogu täidis taignale, siluge see ja täitke see teise tainaosaga.
- Vormitud tatar pirukas saata 45-50 minutit ahjus, eelkuumutatud 180 kraadi.
- Pärast seda aega eemaldage küpsetatud kook ahjust, jahutage, lõigake ja serveerige.