Traditsioonid on sellised, et pidulikul laual peaks olema punane kaaviar. Kuna see delikatess pole odav, ostetakse see sageli ette ja see ootab tiibadesse. Kuid mõnikord võib eelsalvestatud kaaviar osutuda liiga soolaseks või vananenud.
Valige oma retsept
Kui kaaviar on kvaliteetne, peaks see olema suur ja kõik munad peaksid olema ühesuurused. Samuti ei tohiks nad kokku jääda ja suus vabalt lõhkeda. Kvaliteetne kaaviar peaks olema paks ja meeldiva lõhnaga. Mida teha, kui kaaviar tundub järsku seisnud ja ebameeldiva lõhnaga? Võite proovida taastada tema endise värskuse. Lisaks võib selline mulje tekkida soola liigsusest.
Mida teha kaaviari soola liigse sisaldusega?
Kaaviari saab soolada, kuid ärge ärrituge - selle parandamiseks on olemas üks tõestatud meetod. Peate kaaviari panema suurde kaussi, seejärel täitke see toatemperatuuril veega kiirusega kaks ühele. Segage kaaviarist liigse soola eemaldamiseks paar minutit aeglaselt. Siis peate veest vabanema, filtreerides toote marli või sõelaga. Pärast seda pange munad taldrikule ja jätke umbes 10 minutiks tuppa. Pärast seda aega saab toote lauale serveerida või viia purki ja sulgeda kaanega. Ärge mingil juhul pese sellist delikatessi väga kuumas vees, nii et munades olev valk ei kõverdu.
Halb lõhn
Kui kaaviaril pole mitte ainult liigset soola, vaid ka ebameeldivat lõhna, saate sellest lahti saada sel viisil: peate pruulima kanget teed, kurnama (eemaldage täielikult tarbetutest teelehtedest). Ülejäänud kajakad saab ära visata, te ei vaja neid enam. Tee temperatuur ei tohiks olla kõrge, maksimaalselt 30–35 kraadi, et mitte kaaviari keeta.
Kui lõhn on väga tugev - peaksite toote täitma teelehtedega proportsioonis 1/2 ja kui see on enam-vähem vastuvõetav, siis arvutades 1/1. Peske munad aeg-ajalt lõhnast välja 5–7 minutit, segades seda nii, et munad jääksid terveks. Pange kaaviar mõneks ajaks marli või sõelale, et vedelik saaks välja voolata. Kui see täielikult välja voolab, kontrollige kaaviari maitset. Kui see on nii, siis peske toodet kindlasti hästi - saate seda lauale ohutult serveerida. Kui kaaviaris säilib endiselt liigne sool, siis peaksite uuesti pesemisprotsessi läbi viima.