Baklažaanist saab valmistada mitut tüüpi konserve. See köögivili keedetakse, praetakse, marineeritakse, täidetakse neisse. Vürtsikate toitude austajad hindavad kindlasti eelroogi punase pipra ja küüslauguga.
Valige oma retsept
Esimene roog on suupiste
Põnevuse fännid saavad valmistada baklažaani eelroogi. Tema jaoks vajate järgmist:
- 2, 5 kg baklazaani;
- 2 magusat punast paprikat;
- 100 g küüslauku;
- 1 kuum pipar;
- 250 ml päevalilleõli.
Marinaadi jaoks:
- 2, 5 liitrit vett;
- 3 supilusikatäit soola;
- 2 loorberilehte
- 3 supilusikatäit suhkrut;
- 1 supilusikatäis 70% äädikat.
Lõika baklažaan 1 cm paksusteks kvartaliteks. Neid kastetakse 10 minutit keevas soolvees, mis valmistatakse veest, suhkrust, soolast, loorberilehest. Vala äädikas baklažaaniga keevasse vette.
Võtke "väikesed sinised" välja, visake need kurnisse ja pange sügavale anumale. Kerige küüslauk ja paprika hakklihamasinas, pange need baklažaanidesse ja segage.
Kaltsineerige päevalilleõli ja pange selles väga ettevaatlikult köögiviljasegu, segage ja pange väikestesse klaaspurkidesse. Steriliseerige liitrised purgid 20 minutit, keerake need seejärel rauakatetega üles, keerake ümber ja katke tekiga, kuni see jahtub.
Praetud baklažaan talveks
Baklažaan sobib hästi tomatitega. Kui lõigate mõlemad köögiviljad ringidesse, praate taimeõlis, lisate hakitud küüslauku, basiilikut, tilli, saate liharoogade juurde maitsva kõrvalmaitse.
Sel viisil valmistatud köögiviljad ja rohelised saate lagundada klaaspurkidesse, lisada igasse pisut äädikat, steriliseerida anum, keerata kaaned üles. Selliseid toorikuid säilitatakse mitu kuud.
Bulgaaria baklažaan on ka praetud. Need on valmistatud:
- 300 g tomatit;
- 1 kg baklažaani;
- 50 g küüslauku;
- 250 sibulat;
- 100 g taimeõli;
- 1 supilusikatäis soola;
- petersell ja 1 gramm musta pipart.
Piserdage baklažaan soolaga viiludeks. 30 minuti pärast jätab kibedus nad alles. Tühjendage vedelik.
Nüüd praetakse neid õlis ja seejärel valmistatakse tomatist tomatipasta. Sellele lisatakse praetud sibul, tükeldatud ürdid, hakitud küüslauk, kõik segatakse ja lastakse tule kohal keema.
Praetud baklažaan tomatimassiga pannakse kihiti klaaspurkidesse, steriliseeritakse ja baklažaaniroog on talveks valmis.