Roheline borš on üks maitsvamaid suppe ning mitmesuguste roheliste ja köögiviljade rohkuse tõttu võib seda nimetada kõige kasulikumaks. Vaatamata laiale tootevalikule, millest see supp koosneb, on selle valmistamine väga lihtne. Sellest retseptist leiate soovitusi ja nõuandeid, mida on kogunud ja täiustanud meie pere mitu põlvkonda.
Valige oma retsept
Koostisained rohelise borši (3-3, 5l) valmistamiseks:
ukrop - 1 kamp
petersell - 1 kamp
Hapuoblikas - 3 kimp
roheline sibul - 1 kamp
-2 keskmist sibulat (200 g)
-1 porgand (100 g)
- peet - 3 tk (450 g)
-kartul - 3-6 tk sõltuvalt suurusest (450g)
-tomatitud oad ilma tomatita 200 g (võite ise keeta 100 g kuiva uba)
- kuivatatud seened - 50 g (võite kasutada austri seeni või värsket šampinjonit)
-shafran (mitte safranitolm)
-Kuivatatud ürdid (Provencal või prantsuse) - veerand teelusikatäit
- küüslauk - peaotsad (4 nelki)
taimeõli - 3 spl. l
munad - 4 tk.
Serveerimisel:
hapukoor - 1 lusikas taldrikul.
Puljongi jaoks, mida vajame:
-kokad lihaga (sobivad kana, sealiha, lihaveise kondid) - 0, 5 kg.
-2 keskmist sibulat
-1 porgandit
- loorberilehed -3 tk.
Pipar -5 tk.
sool
-Rafineeritud taimeõli -1-2 spl. l
jahvatatud pipar nuga otsa
Küpsetusprotsess:
1) puljong.
Meie peres ostetakse liha arvestatava suurusega tükkideks, lõikasime kondid välja ja panime sügavkülma.
Kui on aeg puljongit küpsetada, võtame kõik kondid, sulatage, õli, hõõruge soola ja pipraga ning saatke 20 minutit eelkuumutatud ahju temperatuurini 180 ° C. 5 minutit enne küpsetamise lõppu pange 2 keskmist sibulat ja 1 porgand luudele küpsetusplaadile, pärast iga juure puhastamist ja tükeldamist 4 ossa.
Vahepeal peaks 3-liitrise veega pann keema juba pliidil, alandage kuumust selle all, et vesi üldse ei keeks, lisage lavrushka ja pipar hernestega.
Küpsetatud köögiviljad ja kondid pannakse vähendatud kuumusega pannile ja jäetakse 3 tunniks.
Me püüame kogu sisu lusikaga ja saame šikk puljong. Selle puljongi ilu seisneb selles, et valk on ahjus üles kerkinud ja me ei pea seda vahtu eemaldama. Lisaks parandab küpsetatud liha maitse ainult puljongi maitset.
Hiljem valime kontide alla allesjäänud liha, mida boršiks lisada, kuid see on siis, kui need jahtuvad.
2) seened, seened.
Leotatud kuivatatud seeni 300 ml-s. vesi (poolteist klaasi) 3 tundi.
Siis püüame suured tükid, lõigatud 2-3 ossa, pange eraldi kaussi, valage vett, milles neid leotati, jättes neile jäägi. Setetest võib sattuda seente tolm või liiv, nii et me valame selle.
3) Praadimine, see on passiveerimine.
Oluline on praadida köögivilju ilma soolata, nii et need ei lase mahla välja.
Samuti on väga oluline võtta suur pann või pada, vastasel juhul hakatakse passiveerima.
Tükeldage kaks sibulat peeneks, kuubikuteks või rõngastega veeranditeks ja valage kuuma supilusikatäie praepannile. Sageli pole segamist vaja, kuna sibul hakkab mahl ja hakkab hauduma, ega näe meid sama šikk praadima. Pärast sibulate valamist oodake minut ja segage ainult üks kord, veel ühe minuti pärast lisage kooritud ja riivitud porgandid ning segage uuesti. Ilma tihti vaeva nägemata saavutate 5 minutiga hea praadimise kõrge kuumuse käes.
Kui sibulad ja porgandid jäävad niiskeks, ärge muretsege, neid keedetakse pannil, palju olulisem on neid mitte pannil küpsetada.
Kui te ei kasuta kuivatatud seeni, vaid ostsite värskeid, siis tuleb neid pesta ja mitte väga peeneks hakkida - viilud peaksid olema umbes 1 cm suurused.Siis on need kenasti praetud ja supi sees tunda.
4) kõnelejad vastavalt ettevõtte retseptile.
Meie peres ei hambuta mune ega keeda neid, me muudame selle lihtsamaks ja maitsvamaks!
Haki üks küüslauguküüs või pigista see läbi küüslauguprei kaussi, lisa näputäis soola ja 4 muna, raputa kõik läbi. Peksmine pole vajalik, me ei vaja kohevat omletti, sega lihtsalt piisavalt.
Kuumutage mittenakkuva pann lusikaga rafineeritud taimeõli ja valage segu sisse ja katke. 2 minutit keskmisel kuumusel ja saate selle välja lülitada. Ärge lihtsalt tõstke kaant, vaid jätke talker minema.
10 minuti pärast loksutame kõneleja lauale ja lõikame 1 cm kuubikuteks.
Märkus: kui pann on väike, tuleb tulekahju aega suurendada 5-6 minutini ja tulekahju tuleb minimeerida nii, et see ei põleks - sel juhul keedetakse isegi suur paksus ja mitte üle küpsetada.
5) Aeg segada!
Riivitud kooritud peet ja pange puljongisse, valage seened veega, milles neid leotati, keetke madalal kuumusel 10 minutit.
1 cm suurusteks kuubikuteks lõigatud kooritud kartulid, samuti praetud köögiviljad ja seened valatakse kastrulisse ja keedetakse veel 15 minutit.
Lisage: keedetud oad, kuivatatud ürdid, safran 5-10 pestlit, petersell, till ja hapuoblikas peeneks hakitud, talkerkuubikud, 2 purustatud või tükeldatud küüslauguküünt, liha, mille valisime luude seest, pange see keema ja pange kõrvale.
Meie külalised nimetavad seda borši kõige maitsvamaks supiks, mida nad just proovinud on, see on seda proovimist väärt. Selle retsepti järgi borši keetes saate aru, et kõik soovitused, mida selles retseptis on palju, on tegelikult väga lihtsad ja leiutatud ainult mugavuse huvides ja maitse parandamiseks!