Vähid on kiirestiriknev toode, seetõttu eelistavad paljud, et nende kvaliteedis täiesti kindel olla, mitte osta valmis, keedetud jõevähki, vaid küpsetada neid ise vastavalt oma eelistustele. Kui teil on võimalus elavaid jõevähki osta, saab igaüks, isegi algaja perenaine, neid pruulida, ehkki paljud mehed eelistavad seda ise teha, sest vähid on traditsiooniline õlle suupiste.
Valige oma retsept
Kuidas jõevähki valida
Muidugi on eelistatavad suuremad jõevähid, nad on mahlasemad, neil on rohkem liha, kuid nende maksumus on reeglina suurusjärgust suurem. Kuid võite ka väikseid vähke maitsvalt küpsetada, kõige tähtsam on, et nad oleksid elusad. Elavaid jõevähki on lihtne eristada "magama jäänud" - need liiguvad ja näitavad igal võimalikul viisil tahet elada, liiguvad ja rüselevad üksteise suhtes. Need, kes enam ei liigu, tuleks viivitamatult ja kahetsuseta eemaldada, kuna surnud süüa ei saa ja vähke isegi "magama" panna - nad hakkavad vees lagunema väga kiiresti. Kui palju vähki satub pannile, sõltub sellest, kui hästi neid hoiti.
Te ei saa elusaid vähke vees hoida, kui te neid kohe ei küpseta, peate need laotama korvi kihiti, nihutades toores rohtu ja nõgesid. Sulgege korv ja asetage pimedasse jahedasse kohta.
Enne vähide küpsetamist pange need lukustatava kaanega suurele pannile ja valage 45–60 minutiks külma veega. Seejärel peske iga vähk voolavas vees ja kasutage hambaharja või spetsiaalse harjaga nende kõhu puhastamiseks jalgade aluses. Veenduge veel kord, et nad kõik on elus ja hästi.
Vähi, mida neil polnud aega süüa, võib külmkapis pannes hoida koos puljongiga, milles neid keedeti. Kõlblikkusaeg - mitte rohkem kui 3 päeva.