Parmesani salatid: samm-sammult retseptid koos fotodega hõlpsaks toiduvalmistamiseks

Parmesani juust osaleb regulaarselt itaalia köögis. Ja mitte ainult pitsa ja pasta. Õhukeselt viilutatud Parmesan täiendab suurepäraselt igasuguseid salateid.

Valige oma retsept

Kunagi pole üleliigne meenutada, et nime "parmesan" (või õigemini Parmigiano Reggiano) võib kasutada ainult Itaalia Parma ja Reggio Emilia provintsides toodetud pika valmimisega kõva juustu puhul. Vaatamata asjaolule, et nime prantsusekeelne tõlgendus on levinum, ei toodeta Prantsusmaal ega üheski teises riigis "parmesani". Muidugi pole koduköögis Parmigiano Reggiano alati käepärast, nii et mõne retsepti puhul pole keelatud seda asendada mõne muu kristalse struktuuriga kõva juustuga. Kuid tõelise itaalia köögi jaoks on parmesan tõesti asendamatu. Salatite puhul on kõige parem muuta see kõige õhemateks viiludeks. Seda saab teha spetsiaalse nuga, juustu spaatli või isegi koorija abil.

Parmesani segu salat

Üks paljudest Vahemere juustu- ja köögiviljasalati variantidest, mida erinevates riikides tuntakse kui "kreeka", "shopsky", "bulgaaria" jne. Sel juhul vihjab Parmesani juust selgelt retsepti itaalia päritolule. Pange tähele, et traditsiooniliselt pole neid salateid soolatud.

Koostis

• Roheline salat - 1 kamp

• Bulgaaria punane pipar - 1 tk.

• Tomat - 2 tk.

• Kurk - 2 tk.

• Parmesani juust - 50 g

• Oliiviõli - maitse järgi

• Palsamiäädikas - maitse järgi

Toiduvalmistamine:

Haki paprikad, tomatid ja kurgid jämedalt. Valige oma kätega salat. Sega kõik suures kausis. Riivi Parmesan õhukesteks viiludeks, pane peale köögiviljad. Lisage oliiviõli, puista salat palsamiäädikaga. Soovi korral segage uuesti.

Roheline parmesani salat

Väga lihtne salat. Selle salati rohelistest on vaja arugulat, ülejäänud lehed on teie äranägemisel, samuti nende arv. Soola pole vaja, kuid paprikate segu on väga soovitav. Kui te ei ole segu leidnud, kasutage veskis jahvatatud musta ja roosa paprikat eraldi. Pange tähele, et selles retseptis kasutame me palsamikastet, mitte äädikat - vajame pigem magusat kui haput maitset.

Koostis

• Arugula

• Maisisalat

• Roheline salat

• Pool sidrunit

• Oliiviõli

• Balsamic kaste

• Parmesan - 70 g

• Värskelt jahvatatud paprikate segu (must, valge ja roosa)

Toiduvalmistamine:

Lehti ei tohiks pesta. Kui eelistate alati kõike pesta, siis tuleb rohelised põhjalikult kuivatada. Rebige salatilehed oma kätega, kasutage juurvilja ja juurt tervelt. Sega suures kausis rohelised. Pigista pool sidrunist peale, vala oliiviõli, lisa pipar. Sega kõik läbi. Juust on kõige parem riivida või lõigata õhukesteks viiludeks. Lisage salatile. Pigista palsamikaste õhukese ojana salati kohal ja kausi servadele.

Salat kana, ubade ja parmesani juustuga

Koostis

• Kana rinnafilee - 1 tk.

• Punased oad - 1 purk

• Parmesani juust - 50 g

• Salat

• Valge leib kreekeritele

• Soola maitse järgi

• Värskelt jahvatatud paprikate segu (must ja roosa) - maitse järgi

• Oliiviõli

• Sidrun - 1 tk.

• Muna - 1 tk.

• Küüslauk - 1 nelk

Toiduvalmistamine:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini. Lõika leib õhukesteks ribadeks, soola ja pane ahjuplaadile, määritud taimeõliga. Segage ja kuivatage ahjus 10-15 minutit. Jahutage valmis kreekerid.

2. Kana rind lõigatakse väikesteks tükkideks ja prae oliiviõlis. Lahe.

3. Rebi salatilehed oma kätega lahti, pane kaussi.

4. Nõruta kogu vedelik ubadest, lisa oad lehtedele.

5. Lisage salatile kana.

6. Hõõru juust jämedale riivile, puista heldelt läbi.

7. Pange muna külma veega pannile, laske keema tõusta, lülitage kuumus kohe välja ja hoidke muna keevas vees täpselt 1 minut.

8. Kastme jaoks segage segistis vedel muna, 1 küüslauguküüs, 50 g oliiviõli, supilusikatäis sidrunimahla, soola ja pipart. Vahustage kõike kuni madala rasvasisaldusega hapukoore konsistentsini.

9. Riivi salat kastmega, sega läbi.

10. Pange peal valmis kreekerid.

Parmesani ja mustade oliivide salat

Koostis

• Tomatid - 3 tk.

• Kurgid - 1 tk.

• Mustad oliivid - 100 g

• Värske roheline basiilik - 1 väike hunnik

• Parmesani juust - 50 g

• Oliiviõli - 4 spl. l

• Punase veini äädikas - 1 spl. l

• Must pipar maitse järgi

• Roosa pipar - maitse järgi

• Soola maitse järgi

Toiduvalmistamine:

1. Pese ja tükelda tomatid suurteks viiludeks.

2. Pese kurgid ja lõika õhukesteks viiludeks (umbes 8 osa). Kui kurk on pikk. Kõigepealt lõigake see pooleks.

3. Kombineerige kurgid ja tomatid suures kausis. Nõruta vedelik oliivide purgist, lisa köögiviljadele vajalik kogus oliive.

4. Basiilik vajab ainult rohelist (mitte lillat) ja ainult lehti. Seetõttu valime lehed basiilikust ära ja lisame kaussi köögivilju ja oliive.

5. Valmistage salatikaste. Kombineeri kausis oliiviõli ja veiniäädikas, maitsesta soola ja pipraga, sega korralikult läbi.

6. Riivi juust.

7. Vala salat saadud kastme peale, puista peale juust.

Salat rukki, tiigerkrevettide ja avokaadoga

Koostis

• Tiigerkrevetid - 8-10 tk.

• Arugula - 100 g

• Parmesani juust - 60 g

• Avokaado - 200 g

• Kirsstomatid - 100 g

• Männipähklid - 10 g

• Laim või sidrun - 1 tk.

• Soola maitse järgi

• Värskelt jahvatatud paprikate segu (must ja roosa) - maitse järgi

• Oliiviõli

• Sojakaste - 10 g

• Palsami koorekaste - 10 g

Toiduvalmistamine:

1. Pigista mahl poolelt laimilt või poolelt väikeselt sidrunilt välja.

2. Valmistage kaste. Sega vispli või kahvliga 30 ml oliiviõli, laimimahla, sojakaste ja palsamikreem.

3. Pese avokaadod, koorige ja lõigake suurteks kuubikuteks.

4. Lõika kirsstomatid pooleks, riivi parmesan õhukeste viilutatud kroonlehtedega.

5. Praege krevetid soojendatud oliiviõlis 3 minutit.

6. Pange arugula suurele taldrikule, pange krevetid ja tomatid ümber, pange peal parmesani viilud, puistake männipähklitega, valage kaste kõige peale.

7. Serveeri lauale.