Pilaf on üks kuulsamaid roogi, mille peamised koostisosad on riis ja liha. Kuid paljudes rahvusköökides valmistavad nad nendest toodetest muid toite, näiteks Itaalias - risotto vasikalihaga ja Kreekas - moussaka veiseliha ja kõrvitsaga.
Valige oma retsept
Mushaki küpsetamiseks liha ja kõrvitsaga võtke:
- 0, 5 kg veiseliha;
- 3 supilusikatäit riisi;
- 0, 5 kg kõrvitsa viljaliha;
- 2 suurt tomatit;
- 1 pea sibul;
- 1 supilusikatäis võid;
- oliiviõli;
- jahvatatud must pipar ja sool.
Lõika veiseliha väikesteks kuubikuteks. Kuumuta võis hautatud või ja prae selles liha. Seejärel täitke see veega nii, et see kataks selle. Kata nõud ja hauta veiseliha 15-20 minutit.
Eraldi kausis keetke riis kuni pool keedetud. Selleks keetke vesi, valage sellele teravili ja keetke umbes 5 minutit. Valmista kõrvits. Koorige viljad ja eemaldage seemned. Lõika viljaliha õhukesteks viiludeks. Koorige ja tükeldage sibul. Pruunista köögiviljad oliiviõlis eraldi.
Kombineeri liha, praetud sibul ja riis. Määri panni seinad võiga, pane pool kõrvitsast, seejärel kiht liha riisiga ja jälle kõrvits. Tükeldage tomatid ja pange need tassi peale. Kalla puljong hautatud pannist, milles veiseliha hautatud, toiduga pannile. Maitsesta soola ja pipraga ning pane eelkuumutatud ahju, et küpsetada 20 minutit.
Serveeri moussaka kuumalt, puistades samal ajal rooga hakitud peterselliga.
Indias keedetakse riisi kana ja karriga. See on väga maitsev ja vürtsikas roog, mille valmistamiseks vajate:
- 300 g kanarinda;
- 100 g riisi;
- 2 supilusikatäit karrikastme kohta;
- 1 tl karripulbrit;
- 2 supilusikatäit sulatatud võid;
- sool.
Lõika rind väikesteks kuubikuteks. Pange need kaussi ja segage liha pulbri ja karrikastmega. Jätke kana 1 tund jahedasse kohta marineerima.
Sulata pannil sulavõi ja prae selles kanatükid kergelt läbi. Seejärel pange riis ja praege, kuni see on täielikult õliga küllastunud ja muutub läbipaistvaks. Lisage kuum vesi liha ja riisi katmiseks. Katke ja laske keema tõusta. Seejärel eemaldage see ja küpseta veel 10-15 minutit.
Seal on riis kana ja karriga, mida vajate kuumalt hapnemata kookidega.
Vasikaliha ja roheliste hernestega Risotto on maitsev ja rahuldav roog, mille valmistamiseks vajate:
- 1 klaas riisi;
- 0, 5 kg vasikaliha;
- 0, 5 purki konserveeritud rohelisi herneid;
- 2 muna;
- ¼ tassi rasva koort;
- 2 klaasi lihapuljongit;
- 100 g parmesani juustu;
- jahvatatud must pipar ja sool;
- kuivatatud itaalia ürdid.
Loputage riis külma vee all, tilgutage see sõelasse. See on vajalik liigse vee klaasimiseks. Levitage teravili puhtale rätikule ja laske riisil kuivada.
Koorige ja tükeldage sibul väikesteks tükkideks. Kuumutage taimeõli ja praege sibul selles kuni läbipaistvaks. Seejärel lisage sellele kuivatatud riis ja praege, kuni ka riis muutub läbipaistvaks. Vala lihapuljong pannile, viige mass keemiseni, seejärel vähendage kuumust. Katke nõud ja keetke riis, kuni see on 15 minutit keedetud.
Lõika liha väikesteks tükkideks ja prae taimeõlis. Pärast seda segage see riisiga, lisage rohelised herned. Soola ja maitsesta pipraga ning pane mass õlitatud küpsetusnõusse.
Vahusta munad pisut. Lisage koor, kuivatatud itaalia ürdid ja segage hoolikalt. Vala muna ja koor nõusse, puista üle riivitud Parmesaniga ja pane 15 minutiks kuuma ahju. Serveeri risoto lauale kuumalt.