Riis on enam kui poole maailma elanikkonnast igapäevase dieedi alus. Aasiat peetakse traditsiooniliselt riisi sünnikohaks, sest just kaasaegses Tais ja Vietnamis hakati esmakordselt riisikultuuri kasvatama.
Valige oma retsept
Riis hõivab õigustatult ühe juhtiva koha maailma rahvaste kulinaarsetes traditsioonides. Riisi kõige olulisemad omadused on kõrge toiteväärtus ja lihtne ühilduvus teiste toodetega. Riis on inimese organismile väga kasulik, kuna see mitte ainult ei täienda energiakulusid, vaid saab ka märkimisväärses koguses valku, süsivesikuid ja mineraale ning samal ajal sisaldab see väga vähe rasva.
Mida rohkem riisitera töödeldi, seda vähem oli selles mineraale ja vitamiine. Riisi struktuur on sõltumata sordist sama.
Meditsiinipraktikas on riisi alati kasutatud seedesüsteemi häirete ravis. Samuti aitab kõhulahtisuse korral. Lisaks eeldatakse, et riisikliide kasutamine aitab vähendada seedetrakti vähi riski.
Tiamiinivaegus on levinud inimeste seas, kes toituvad peamiselt valgest riisist. Sellegipoolest sisaldab selline pruuni riisi töötlemisel säiliv kasulik kliimakoore osa ka inimese tervisele kahjulikke aineid, näiteks fütiinhape, mis "pärsib" kaltsiumi ja raua assimilatsiooni.
Tärklis, mida sisaldab märkimisväärses koguses riisi, imendub ja lagundatakse aeglaselt, tagades sellega pideva glükoosivarustuse ning tänu sellele saab suhkruhaigetel kontrollida veresuhkrut.
Riis on gluteenivaba kultuur, mistõttu on see väga kasulik neile, kellel on nisutalumatus (sooleinfantilism, tsöliaakia või Herter-Heibneri tõbi). See on imikute jaoks äärmiselt oluline, kuna nad pole veel sooleensüümide aktiivsust piisavalt moodustanud ja gluteenipuder võib tsöliaakiat esile kutsuda. Söötmise reeglite kohaselt antakse lapsele piimas riisipuder, kuna piim rikastab teda paljude kõrgekvaliteediliste valkude, mineraalide ja vitamiinidega ning lisaks muudab selle maitsvaks. Just riisipuder on toitumisspetsialistide poolt soovitatud väikelastele. Kuid seda tuleks manustada mitte varem kui 4, 5 kuud. Harvadel juhtudel võib seda manustada alates kahest kuust, enamasti koos regurgitatsiooniga. Täiendav söötmine algab ühe teelusikatäis väikeste portsjonitena.
Paljud toitumisspetsialistid soovitavad riisipäevi paastuda. Riis sisaldab vähesel määral naatriumi (see suudab kehas vedelikku säilitada), kuid palju kaaliumi (see aitab kaasa naatriumi eemaldamisele) ning riisiterad sisaldavad 8 asendamatut aminohapet. Kuni 1 kg kehakaalu - liigse vedeliku ja ainevahetuse lõpptoodete - hõlpsaks kaotamiseks piisab korra nädalas riisipäeva korraldamisest.