Kalasupid sobivad ideaalselt nii igapäevaseks kui ka dieetköögiks. Kõik need valmistatakse kiiresti ja hõlpsalt ning mitmesugused retseptid muudavad menüü võimalikult huvitavaks.
Valige oma retsept
Lihapuljongi ohtudest, mis saadakse piisavalt pika kondiga lagundamisel, on teada palju. Kalavaruga - hoopis teine lugu. Enamik keevas vees olevaid kalaliike keedetakse mõne minutiga, samas kui "annavad" väga hästi vee maitse. Kalasupp valmistatakse minimaalse kuumtöötlusega, mis võimaldab säästa kõiki nõude koostisosades sisalduvaid toitaineid. Lisaks on kala polüküllastumata rasvhapete allikas, mis säilib lühikese keetmise ajal hästi. Sellepärast peetakse kalasuppe asendamatuks neile, kes hoolivad oma tervisest ja pikaealisusest.
Kalasuppide eelised pole aga kaugeltki ainus põhjus, miks neid oma dieeti tutvustada. Erinevad maitsekombinatsioonid ja tohutu väli kulinaarsete fantaasiate jaoks - need on kalasuppide vaieldamatud eelised.
Norra koorene kalasupp
Kõige südamlikumad supid saadakse külmadest põhjameredest püütud kaladest (lõhe, forell, tuunikala). Just need sordid on kõige kasulikumad. Skandinaavia köögis on sajandeid kasutatud õlise kala esmakursusi. Tavaline on neid küpsetada üsna tiheda ja kõrge kalorsusega, kuna selline roog soojendab ja küllastub rasketes ilmastikutingimustes suurepäraselt.
Te vajate:
- Lõhe- või forellifilee - 300 g;
- Kreem 33% rasva - 200 ml;
- Kartul - 1 tk;
- Toorjuust - 70 g;
- Maisitärklis - 1 tl;
- Valge pipar, jahvatatud muskaatpähkel - 1/4 tl;
- Soola maitse järgi
- Kaunistuseks till.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept.
- Keetke vesi. Saate selle mahtu oma maitse järgi muuta. Näiteks kui võtate märgitud koostisosade koguse jaoks 1, 5 liitrit, osutub supp üsna vedelaks, kuid samal ajal rikkalikuks. Kui soovite tihedamat, peaaegu püreetaolist konsistentsi, piisab 1 liitrist.
- Haki kartulid väikesteks kuubikuteks, kasta keevasse vette. Keetke 7 minutit.
- Pange puljongisse väikesteks viiludeks lõigatud lõhefilee. Lase keema tõusta ja vala koor.
- Paksema konsistentsi saamiseks lahjendage tärklis eraldi mahutis 50 ml-ga. vesi, segage hoolikalt, nii et ei tekiks tükke, ja valage puljongisse.
- Maitsesta soola ja maitsesta.
- Pange toorjuust supi sisse minut enne keetmist. Kõige parem on seda teha teelusikatäie abil, siis juust ei lahustu täielikult ja valmistoidus on maitset tunda koos meeldivate piimjate nootidega.
- Enne serveerimist kaunista tilliga.
Bouillabaisse
Kuulus prantsuse bouillabaisse'i hautis ilmus Marseille'sse - mõni sajand tagasi oli see tavaline kaluriküla. Pärast saagi pakkimist ja tükeldamist jäid kalurid paar tükki erinevat tüüpi kalu. Just neilt küpsetasid nad bouillabaisse 'i, lisades sinna hooajalisi köögivilju ja ürte. See on selle roa peamine eelis: selle küpsetamiseks võite kasutada mis tahes kala. Muide, supermarketites müüakse ka Marseille'i hautise jaoks valmis supikomplekte. Selle supi kogu saladus on maitseainetes, nii et proovige kasutada kõiki allpool loetletud maitseaineid.
Te vajate:
- Kalasupi komplekt - 600 g;
- Küüslauk - 2 nelki;
- Värsked tomatid - 2 tk;
- Porru - 200 g;
- Sibul - 1/2 pead;
- Seller (lehed) - 1 kimp;
- Oliiviõli - 2 spl.;
- Safran noa otsal;
- Kuivatatud basiilik - 1/4 supilusikatäit;
- Kuivatatud tüümian - 1/4 supilusikatäit;
- Jahvatatud paprika - 1/4 supilusikatäit;
- Riivitud koor sidrun - 1/2 tl;
- Kuiv valge vein - 50 ml.
Samm-sammult retsept.
- Puhastage kala, eraldage luud, lõigake viljaliha kuubikuteks.
- Tükeldage tomatid keeva veega, koorige ja tükeldage need juhuslikult.
- Kuumuta oliiviõli pannil.
- Porru, sibul ja küüslauk peeneks hakkida. Kurna või või kuni kuldpruun, seejärel lisa tomatid ja pruunista 5 minutit.
- Keetke puljongivesi ja soolage see. Vett tuleb võtta proportsionaalselt kaladega 1: 1, kuna klassikaline bouillabaisse peab olema väga paks.
- Keetke kala 10 minutit, lisage seejärel tomatikaste ja kõik kuivad vürtsid. Keetke keemiseni.
- 5 minutit enne keetmist valage supi sisse kuiv vein ja lisage koor.
Siberi kõrv
Klassikaline vene kalasupp on valmistatud jõe- või järvekala üllastest sortidest - harjus, forell, sterlet, tuur. Nagu kõik esimesed kalakursused, on ka see väga lihtne supp, mille valmistamine võtab kõige rohkem 20 minutit.
Te vajate:
- Kala - 500 g;
- Kartul - 2 tk;
- Porgandid - 1 tk;
- Sibul - 1/2 pead;
- Riis - 4 supilusikatäit;
- Sool, maitse järgi must pipar;
- Või - 30 g;
- Paar haru tilli.
Kõrva maitsvaks muutmiseks on peamine jälgida koostisosade laadimisjärjekorda. Sel juhul osutub puljong lõhnavaks ja läbipaistvaks ning kala ise ei lagune tükkideks.
- Esiteks keetke riis eraldi vees kuni pool keedetud, kurnake ja loputage.
- Lõika kartulid ja porgandid ribadeks.
- Haki sibulad peeneks.
- Laadige köögiviljad keeva veega ja keetke 7-10 minutit.
- Vala puhastatud kala puljongisse. Väikesed kalad võib panna terveks, suuri - suurteks tükkideks hakitud. Kui küpsetate luust rümpasid, võite need 5-7 minuti pärast välja võtta ja luudest eraldada. Kui seda on keeruline teha, teenige tervikuna.
- Lisage riis, sool, pipar. Keetke veel 5 minutit. Laske kõrval tõmmata 15-20 minutit, eemaldades selle tulelt.
- Enne serveerimist piserdage värske tilliga ja pange igasse kaussi 1 tl jahutatud võid.
Kookospiima kalasupp
Aasia köögi populaarsus meie riigis kasvab iga aastaga, nii et sellise supi koostisosi on juba pikka aega müünud tavalistes supermarketites. Kookospähklisupp lisab teie tavalisele menüüle mitmekesisust ja seda on väga lihtne valmistada vaid mõne minutiga.
Te vajate:
- Kookospiim 400 ml;
- Valge madala rasvasisaldusega kala - 300 g;
- Tšilli pipar - 1 kauna;
- Ingveri juur - 20 g;
- Suhkur - 1 tl;
- Lubi - 1 tk;
- Kalakaste - 2 tl;
- Riisinuudlid - 100 g;
- Kookosõli - 1 spl.
- Vesi või puljong - 1 l.
Samm-sammult retsept.
- Eraldage kala luudest, lõigake väikesteks tükkideks.
- Kuumuta kookosõli pannil.
- Koorige tšilli seemned ja lõigake väikesteks rõngasteks. Prae kookosõlis.
- Viige vesi või puljong keemiseni, valage sisse kookospiim. Lisage kalakaste, suhkur ja pigistage laimimahl.
- Lõika ingver õhukesteks viiludeks (nagu sushi puhul) ja pane supisse.
- Laadige kalatükid puljongisse. Pange samal ajal nuudlid. 5 minuti pärast on supp valmis.
Püree kalasupp
Puderdatud supid on Euroopa köögis ebaharilikult populaarsed. Kõige sagedamini valmistatakse juustu- ja köögiviljasuppe sel viisil, kuid vähesed teavad, kui südamlik ja maitsev selline kalaroog on. Lisaks on kalasupipüree suurepärane võimalus selle toote tutvustamiseks imikutoitudes.
Te vajate:
- Merekala filee - 400 g;
- Porgandid - 2 tk;
- Sibul - 1/2 pead;
- Suvikõrvits - 200 g;
- Brokkoli - 100 g;
- Tomatipasta - 2 spl.;
- Oliiviõli - 1 spl;
- Hapukoor - 1 spl;
- Sool maitse järgi;
- Baguette - 3-4 viilu;
Samm-sammult retsept.
- Sibul ja 1 porgand peeneks hakkida ja prae koos tomatipastaga oliivõlis.
- Koorige teine porgand, brokkoli ja suvikõrvits, lõigake suurteks tükkideks ja aurutage või keetke.
- Keetke kalafileed soolases vees 10 minutit.
- Jahvatage köögiviljad ja kala segistis. Lisage tomatikastme ja lahjendage kalavaruga soovitud konsistentsini. Keetke keemiseni.
- Kuivatage baguette viilud ahjus või praadige rösteris.
Serveeri supp hapukoore ja krutoonidega.