Zira seemned, mida nimetatakse ka köömneks, on traditsiooniline idamaine vürts. See omandas kiiresti populaarsuse paljude Venemaa kulinaarspetsialistide seas oma iseloomuliku pähklise aroomi ja originaalse, kergelt mõrkja maitse tõttu. Tavaliselt kasutatakse zirat lihatoitude retseptides, aga ka universaalsete marinaadide komponentidena.
Valige oma retsept
Vürtsikas veiseliha köömnega
Kui teile meeldib kuumade vürtsidega praetud liha, siis naudib köömnetega veiseliha sisefilee selle maitset rikkalikult. Zira seeme lisab kuumale tassile ainulaadse maitse. 300 g veiseliha puhul võtke see koostisosade komplekt:
- sojakaste (1 supilusikatäis);
- riisi vein (1 supilusikatäis);
- lauasool maitse järgi;
- taimeõli (3-4 supilusikatäit);
- küüslauk (2 nelki);
- riivitud ingver (1 tl);
- sibulate suled (1 kimp);
- punane tšilli pipar (1 kauna);
- jahvatatud köömne maitse järgi.
Lõika veiseliha sisefilee õhukeselt ribadeks ribadeks, seejärel marineeri toatemperatuuril sojakastme, riisiveini ja lauasoola segus. 15-20 minuti pärast kuumutage malmist keedus rafineeritud rafineeritud taimeõli ja praege veiseliha mõlemalt poolt 2 minutit.
Seejärel lisage lihale peeneks hakitud tšilli pipar, riivitud ingver ja purustatud küüslauk. Vajadusel lisage taimeõli ja keetke veiseliha veel 1-2 minutit. Eemaldage liha pannilt, asetage serveerimisnõusse ja puistage purustatud zira, samuti peeneks hakitud sibula sulgedega.
Zira seemnete ise jahvatamiseks kuumutage neid kuival pannil ja jahvatage segistis.