Külmutatud karamelliga kaetud lõhnavad õunad on hämmastavalt maitsev ja ilus maiuspala. Karamell võib olla kuldpruun ja punane. Lihtsad koostisosad, lihtsad kulinaarsed manipulatsioonid - ja saate rõõmustada lähedasi huvitava magustoiduga. Eriti õnnelikud on lapsed!
Valige oma retsept
See magustoit on traditsiooniline koduköögi valmistamiseks Ameerika Ühendriikides ja Suurbritannias. Karamellis olevaid õunu peetakse sügis-talvise maiuspalaks ja neid valmistatakse halloweeni, tänupühade, Guy Fawkesi päeva, jõulude jaoks. See traditsioon on seotud õunte korjamise hooaja ja nende ladustamise võimalustega. Kuid nüüd saab õunu osta igal ajal aastas, nii et saate seda magusaisu süüa igal ajal, kui soovite.
Magustoidu valmistamiseks vajate:
- õunad - 5 tk;
- suhkur (eelistatavalt pruun) - 1 spl.;
- lauaäädikas - 1 tl;
- või - 1 spl. l.;
- vesi - 110 ml (veidi vähem kui pool klaasi);
- puidust vardad - 5 tk;
- vahapaber küpsetamiseks - 1 leht.
Parim valik on hapu ja kõvad õunasordid. Näiteks Granny Smith, Cox Ranetki. Kuid see pole vajalik: karamellis on magusate õunte armastajad. Võite kasutada magusat sorti, piserdades õunu sidrunimahlaga.
Klassikalised karamellõunad valmistatakse järgmiselt. Asetage pliidile suur potitäis vett ja laske keema tõusta. Pestud õunad tuleb nöörile nööpida, augustades viljad varrest keskele.
Kastke õunad paariks minutiks keevasse vette, seejärel eemaldage ja kuivatage salvrätikute või paberrätikuga. (See protseduur on vajalik loodusliku vaha lahustamiseks koorikul, mis võimaldab karamellil paremini õunte külge kleepuda. Kuid võite õunu lihtsalt põhjalikult pesta, peamine on see, et need kuivaksid hästi).
Segage väikesel pannil suhkur ja vesi (kõige parem on võtta käepidemega taldrik). Pange tulele ja oodake, kuni suhkur täielikult lahustub. Lülitage tule maha. Pange või keedetud siirupisse ja valage äädikat. Keeda siirupit vähendatud kuumusel 8-12 minutit. Ärge unustage segada! Selle tulemusel hakkab vesi järk-järgult keema ja saate viskoosse karamelli.
Kastke kootud õunad keevasse karamelli. Käituge kiiresti, kuid hoolikalt: karamell võib kuuma pihustada. Kõige parem on pann kallutada (sellepärast on käepidemega kopp kõige mugavam), kasta õun karamelli ja mähkida see paar korda ümber telje. Asetage valmistoidud kõvenemiseks vahapaberile.
Kas soovite maitseainetega mängida? Lisage karamellile ½ tl kaneeli koos äädika ja võiga. Hapu jaoks võite lisada lusikatäis sidrunimahla. Ja punase jaoks pannakse toiduvärv karamelli.
Kui karamelliseeritud õunad on valmis, saab neid mähkida vahapaberisse, mähkida see pulgakommi ümber ja tihedalt ümber siduda. Kahe või kolme päeva jooksul võib selliseid "maiustusi" hoida külmkapis ja puhkuse alguse korral anda välja kui maitsvaid suveniire.
Idas on karamelliõunte retsept. See erineb pisut läänest. Hiinlased küpsetavad karamellis õunu mitte tervena, vaid viiludeks (neljandikuks või kaheksaseks). Koor eemaldatakse ja õunad piserdatakse sidrunimahlaga - et mitte tumeneda. Seejärel segatakse kaussi 100 g jahu ja 15 g tärklist. Eraldi segage 150 ml piima ja kolm valku. See segu valatakse jahu, kõik segatakse.
Kastke selles segus õunaviilud, on vaja neid praadida sügavas rasvas ja viia paberrätikule. Karamelli keedetakse tavalisel viisil, kuid sellele lisatakse supilusikatäis seesami. Õunad langevad sellesse magusasse massi. Ja kohe peate õunaviilud jäävette kastma, nii et karamell koheselt kõvaks.