Ingverit võib leida igas supermarketis. Kokad kasutavad seda värskelt ja kuivatatult, jahvatatult ja tükeldatuna väikesteks tükkideks ning mõne roogi jaoks võib vaja minna siirupis konserveeritud juurvilja. Meie riigis valmistasid nad koos ingveriga alguses likööre, kompoteid, sbitnite, tinktuure ja puder ning Euroopas parandasid nad sellega ale ja leiva maitset.
Valige oma retsept
Nüüd panevad kokad kogu maailmas ingverit magustoitudesse, saiadesse, jookidesse, lihapuljongitesse, küpsetatud liha-, kala- ja riisitoitudesse, kastmetesse, salatitesse ja teraviljadesse. Tee ja magustoitude jaoks on parem osta taime värske juur, muude roogade jaoks - kuivatatud pulbri kujul.
Ingver seguneb suurepäraselt erinevate vürtsidega: nelk, tähtaniis, till, must pipar ja apteegitill.
Kui palju ingverit lisada?
Ühe tassi tee jaoks piisab, kui lõigata ära 1 cm värsket juurt, 200 ml tarretis või kompott - 2 cm.Selle võib asendada pulbriga - piisab ¼ tl.
Pearoogade vürtsika maitse saamiseks 1/5 tl. segatakse taimeõliga ja kuumutatakse pannil ning seejärel valmistatakse sellel segul liha, riis või kala. Tükeldatud ingver või selle pulber hõõru kana või part enne küpsetamist. Seda saab ohutult lisada köögiviljadele: baklažaanile, kõrvitsale, suvikõrvitsale ja tomatitele. Seente, kastmete ja ketšupitega roogade ingver ei jää paigast.
Oluline on teada aega, millal see vürts tuleb lisada. See valatakse tainasse alles sõtkumise lõpus, magustoitudes ja jookides - 5 minutit enne keetmist, kastmetes - alles pärast kuumtöötluse lõppu, hautis - 20 minutit enne tule eemaldamist.
See taim on asendamatu magusate küpsetiste ja magustoitude puhul: moosid, marmelaad, puding, tarretis, mousse. Paljud on proovinud Euroopas populaarseid piparkoogikooke ja küpsiseid. Aasias eelistavad nad teed ingveri ja sidruniga. See on võimeline soojenema, kaitsma viiruste ja külmetushaiguste eest.