Rullid - see on üks populaarsemaid Jaapani roogasid Venemaal, need on mitmesugused sushid. Rolls on ameerikalik nimi, kodumaal kutsutakse neid maki või makizushi. See roog on riisi sisse keeratud täidis ja nori leht (pressitud merevetikad). Rulle on üsna lihtne valmistada ja saate neid kodus ilma probleemideta valmistada.
Valige oma retsept
Nüüd saab idamaist kiirtoitu süüa peaaegu igas restoranis ja mõnes kaupluses on võimalus osta valmis roog koju. Sushi, rullide ja sashimi peamised koostisosad on riis, mereannid, sojakaste. Meistrite sõnul on sushi valmistamine teadus, peaaegu kunst. Kuid igaüks saab selle roogi jaoks teha lihtsaid võimalusi.
Kõige populaarsemad on Philadelphia rullid. Nende valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 200 g riisi, 100 g lõhet, 50 g pehmet Philadelphia juustu, 1 avokaado, 1 värske kurk, 2 lehte nori merevetikat, marineeritud ingver, sojakaste, wasabi, riisiäädikas, sool.
Juustu "Philadelphia" võib asendada mis tahes muu toorjuustuga. Kuid lihtsad töödeldud tooted ("Merevaik", "Sõprus") ei toimi, need võivad rullide maitset isegi rikkuda.
Rullide kõige olulisem komponent on riis. Seda tuleb teha õigesti, mitte seedida, vastasel juhul halveneb roogi kogu maitse. Enne keetmist tuleb riisi mitu korda põhjalikult pesta, seejärel valada vett (seda võetakse kiirusega 1, 25 tassi 1 tassi riisi kohta) ja jätta 30 minutiks seisma.
Poole tunni pärast tuleb vedelik tühjendada ja riis ise valada teise pannile, mis seejärel täidetakse puhta külma veega, sulgege kaas ja pange pliidile. Riis tuleb keema tõusta ja keeda seejärel suurel kuumusel 1-2 minutit. Siis peaksite kuumust vähendama ja tassi keetma veel veerand tundi. Kuni riis keeb, ärge panni avage. Samuti ei saa te soola veel lisada.
15 minuti pärast peate tule eemaldama ja riis tuleb veel 10 minutit jätta suletud kaane alla - nii, et see oleks infundeeritud. Ja alles siis saate lisada soola, samuti 5-6 supilusikatäit riisiäädikat. Kuni see jahtub, saate ette valmistada muid komponente.
Tasub meeles pidada, et rullide jaoks mõeldud riisi ei saa segada, keerake ainult ettevaatlikult puust spaatliga.
Avokaado ja kurk tuleb koorida ja lõigata pikkadeks ja õhukesteks viiludeks. Ja kala - laiade triipudega. Bambusmatt (makis) peaks olema kaetud klambriga - nii et see ei määrduks ega peaks seda pesema ega ära viskama. Siis peate sinna panema 1 leht nori vetikaid läikiva poolega ülespoole. Sellele lehele pannakse riis kenasti õhukese kihina. Seda on mugav ühtistada vees niisutatud sõrmedega - nii ei jää see nahale kinni.
Nori leht koos riisiga tuleks keerata nii, et riis oleks põhjas. Siis peaksite Philadelphia juustu panema ühte üsna mahukasse riba. Kurk ja avokaado asetatakse peal, ühtlaselt jaotatuna juustu pinnale. Siis on makisu abiga kõik korralikult kokku pandud ja pisut ülalt alla surutud, et rull tihedaks jääks.
Kalade triibud asetatakse tihedalt üksteise külge samale või erinevale matile. Peaksite saama ühtlase kihi lõhet, millesse mähitakse toorik ka maki abil. Seejärel lõigatakse rull terava noaga 8 identseks osaks. Mugavuse huvides tuleks köögiseadet pidevalt äädika lisamisega vees niisutada - nii ei jää juust selle külge kinni.
Lõpuks saab valmis rullid plaadile panna. Neid tuleks serveerida wasabi, marineeritud ingveri ja sojakastmega.