Mõned koduperenaised eelistavad poest jogurteid mitte osta, vaid keedavad neid ise jogurtimasinas. Köögitehnoloogia nõuetekohase järgimise korral on tooted hea maitsega ja vähemalt sama kasulikud kui tootmiskeskkonnas saadud tooted. Küpsetusprotsess ise on üsna lihtne ja mõne reegli järgimine aitab tulemust parandada.
Valige oma retsept
Koduse jogurti valmistamiseks vajate jogurtitootjat, piima ja hapukapsast. Fermente saab kasutada spetsiaalsetena ("Acidophilus", "Narine"), neid müüakse apteekides ja suurtes kauplustes kuivas vormis. Sellist pulbrit on vaja aretada rangelt vastavalt pakendil olevatele juhistele. Jogurti keetmise mahutid peaksid olema täiesti puhtad - see ei lase tarbetutel bakteritel tootele sattuda.
Pastöriseeritud piima korral keetke see ja jahutage. Kui ei, siis lihtsalt kuumutage. Selle temperatuur peaks olema 30 kraadi. Koduse jogurti valmistamine võtab natuke aega - see sõltub piima rasvasisaldusest. Mida rasvasem see on, seda paksumaks jogurt osutub. Alustuseks saab valida ka poe jogurti või hapukoore - siis on küpsetusaeg 7-10 tundi. Kuiva hapukapsa kasutamisel on keetmistsükkel kuni 15 tundi. Sel korral ei tohiks kauem käes olla - ülepaisutatud jogurt omandab mitte eriti meeldiva järelmaitse.
Valmis piim segatakse hapukoorega, valatakse anumatesse, pärast mida tuleb need panna jogurtimasinasse. Proportsioonid on umbes järgmised: 1 liitri piima kohta - 2 supilusikatäit poejogurtit või 3 supilusikatäit hapukoort, lisage vastavalt juhistele kuiv hapu. Lugege hoolikalt seadme juhiseid - mõnes seadmes tuleks pangad paigaldada ilma kaanteta, mõnes - kaantega. Maitse parandamiseks mõeldud lisandeid, mett, puuvilju tuleks panna alles siis, kui jogurt ise on juba keedetud.
Pärast keetmist tuleb jogurtit hoida täielikult jahtunud toatemperatuuril, seejärel sulgeda mahutid kaanedega ja asetada külmkappi. Saadud toodet võite süüa poolteist tundi pärast jogurtitootja väljalülitamist. Toote ettevalmistamise ajal ei tohiks lubada järsku temperatuuri muutumist, nõude, liikumiste liikumist - see mõjutab baktereid halvasti, tänu millele toimub kääritamine. Valmis jogurtit saate külmkapis säilitada kuni kolm päeva.