Toidupoodide riiulitel jogurtite ja keefiri kõrval on acidophilus üha enam levinud. Seda piimatoodet peetakse väga kasulikuks, kuid mõnikord võite leida väiteid, et acidophilus võib tervist kahjustada.
Valige oma retsept
Piima kasulikud omadused on juba ammu teada. See jook on kasulik mitte ainult värskena, vaid ka kääritatud kujul. Kääritatud küpsetatud piim, keefir, jogurt - need on mõned levinumad tooted, mida saadakse kääritatud piimast. Acidophilus hõivab selles reas väärilise koha - kerge paks jook kerge terava järelmaitsega. Kõigile ei meeldi see järelmaitse, mistõttu valmistavad tänapäevased ettevõtted ka magusat jooki, milles hapu maitset pole peaaegu märgata.
Acidophilus, erinevalt jogurtist või keefirist, saadakse piima spetsiaalse bakterikultuuri lisamisega - acidophilus bacillus. Lisaks sellele lisatakse hapukapsasse keefiri seeni, puhast piima streptokokke, piimapärmi.
Acidophiluse eelised
Joogil on väga rikkalik biokeemiline koostis. See sisaldab mineraalaineid ja vitamiine, sahharoosi, orgaanilisi happeid, laktoosi - piimasuhkrut. Sellest tulenev valkude, süsivesikute ja rasvade tasakaal muudab joogi kasulikuks igas vanuses inimestele. Dieedil olevad inimesed austavad teda eriti - kõigi acidophiluse tohutute eeliste jaoks on ta madala kalorsusega ja 80 kalorit ühe klaasi joogi kohta.
Purjus klaasi acidophilus aitab inimesel rikastada oma keha vitamiinide A, B1, B2, PP, C, mineraalide, sealhulgas magneesiumi ja naatriumi, fosfori, kaaliumi, kaltsiumi ja rauaga. Joogi valmimisel muutub selles sisalduv laktoos kergesti seeditavaks, seetõttu soovitatakse laktoositalumatusega inimestel kasutada acidophilust.
Lisaks suurele mineraalide ja vitamiinide sisaldusele suudab acidophilus pärssida bakterite elutähtsat aktiivsust inimese soolestikus. Acidophilic bacillus hakkab pärast seedetrakti sattumist eritama antibiootikume, mille hulgas on: laktaliin, nikosiin, nisiin ja lüsiin, mis pärsivad mädanemisprotsesse ja tapavad kahjulikke mikroobid.
Acidophilic bacillus mõjutab soodsalt ka mao, kõhunäärme talitlust, seetõttu kasutatakse jooki laialdaselt dieedi- ja terapeutilises toitumises.