Sparki eelroog sai oma nime rõõmsa puna-oranži värvi ja põletava maitse tõttu. Kartulipüree, rikkalikult maitsestatud kuuma pipra ja küüslauguga, valmistatakse enamasti tomatitest, lisades neile paprikat, porgandit, ürte ja muid koostisosi.
Valige oma retsept
Maitse "Spark": omatehtud toorikute omadused
Üldnime "Twinkle" all on palju maitsestamisvõimalusi. Neid ühendavad mitmed reeglid:
- kohustuslik komponent - värske tšilli pipar, värske või pulbrina;
- maitsestamisel on kartulipüree konsistents;
- komponendid keritakse läbi hakklihamasina või juhitakse läbi köögikombaini;
- domineeriv maitse on vürtsikas-magus, ärge lisage püreele liiga palju soola ja äädikat;
- parim suupistete säilitusaine on lauaäädikas, kogust saab vastavalt soovile reguleerida;
- et eelroog oleks ilus ja särav, on parem kasutada punaseid köögivilju;
- soola ja suhkru proportsioone saab maitse järgi muuta;
- maitsestamine, mitte keedetud, ei säilitata pikka aega, parem on see asetada külmkappi;
- kui konserve valmistatakse kogu talveks, on parem keeta kartulipüree ja veeretada need eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
Tomatitest valmistatud leek ei tohiks olla liiga õhuke. Eelistatav on kasutada lihavaid sorte, millel on mõõdukalt mahlane viljaliha. Enne tükeldamist vabastatakse tomatid nahalt, kui tomatites on palju seemneid, on parem ka need eemaldada. Eriti maitsvat maitsestamist saadakse erksa lõhnaga magusatest või hapu-magusatest tomatitest.
Suupiste kalorisisaldus on mõõdukas ja sõltub suhkru kogusest. Maitseaineid ei soovitata süüa suurtes kogustes, selle ülesandeks on põhiroogade maitse toonimine, söögiisu stimuleerimine ja seedimise parandamine.
Klassikaline retsept: "Spark" ilma keetmiseta
Sel viisil valmistatud eelroog säilitatakse külmkapis. See on suurepärane lisand lihale või grillvorstidele, maitsestamist võib lisada pastale, köögiviljahautisele, suppidele. Et kartulipüree ei osutuks liiga vedelaks, on parem kasutada mitte liiga mahlase viljaliha ja väikese koguse seemnetega tomateid. Mida magusamad nad on, seda huvitavamaks suupiste saab.
Koostis
- 0, 5 kg küpseid lihavaid tomateid;
- 0, 2 kg paprikat (eelistatavalt punast);
- 0, 1 kg küüslauku;
- 5 ml 9% lauaäädikat;
- 50 g suhkrut;
- 20 g soola;
- 50 g chili paprikat.
Peske köögiviljad, kuivatage, eemaldage varred ja seemned piprast. Viige köögiviljad läbi hakklihamasina või köögikombaini. Lisage sool, suhkur, äädikas, segage kõik hoolikalt.
Vala maitsestus eelnevalt keedetud ja kuivatatud purkidesse, kata kaanedega ja jahuta. Kui suupiste on jahtunud, pange see külmkapi alumisse sektsiooni või keldrisse. Konservide lekkimine võib toatemperatuuril halveneda.
Kuum eelroog: samm-sammult keetmine
Selles retseptis kasutatakse lisaks tomatitele ainult erineva küpsusastmega paprikaid, seega on maitsestamine eriti kuum. Seda serveeritakse praetud või suitsutatud lihaga ja lisatakse kuumadele suppidele (kharcho, solyanka).
Koostis
5 kg tomateid; 100 g kuuma pipart; 200 g küüslauku; 250 g suhkrut; 50 ml lauaäädikat; 200 g soola.
Pese köögiviljad, koorige tomatid nahalt, koorige seemned. Jätke tomatid, küüslauk ja paprika läbi hakklihamasina, lisage suhkur ja sool, viige segu keemiseni ja keetke 5 minutit. Lisage äädikat, segage ja valage püree puhastesse kuivadesse purkidesse. Keerake kaaned kokku, jahutage ja pange lattu.
Tomatite "säde" mädarõikaga
Retsept ühendab edukalt tšilli pipra ja küüslaugu teravuse ning mädarõika juure erksa maitse ja aroomi. "Spark" on hea kaas suitsutatud lihale ja linnulihale, vürtsikatele vorstidele, võileibadele. Maitsestamist säilitatakse kuus kuud, seejärel kaob järk-järgult terav maitse.
Koostis
- 1 kg küpseid lihavaid tomateid;
- 100 g värsket mädarõikajuur;
- 1 tl tšillipipra pulber;
- 2 küüslauguküünt;
- sool ja suhkur maitse järgi.
Pese mädarõikajuur põhjalikult, koorige, lõigake viiludeks. Tükeldage tomatid, pange paariks minutiks keevasse vette, eemaldage ettevaatlikult nahk.
Steriliseerige purgid ja kaaned keevas vees või ahjus, kuivatage need laialirätikul. Jäta köögiviljad köögikombaini kaudu vahele, lisa sool, suhkur ja tšillipulber. Segage kõik hoolikalt, valage saadud kartulipüree purkidesse, keerake kaaned kokku ja laske tagurpidi jahtuda. Säilitage konserve jahedas pimedas kohas, külmkapis pannakse need alles pärast avamist.