Sidrunheinataimel on palju nimesid. Seda nimetatakse sageli sidruniks sorgoks ja tsymbopogoniks ning sidrunheinaks ja isegi shornoborodnikiks. Seda kasutatakse peamiselt vürtsina, kuid sidrunheina võib kasutada ka meditsiinilistel eesmärkidel.
Valige oma retsept
Väliselt meenutab sidrunhein laialivalguvat põõsast, mis koosneb õhukestest, pikkadest ja üsna tihedatest teravate servadega lehtedest. Seejärel kasutatakse neid vürtsina. Mõni selline sidrunheina tüüp võib ulatuda 2 m kõrguseks. See taim kasvab peamiselt Aafrika mandril, Tais, Malaisias, Indias, Kambodžas, Sri Lankal, Indoneesias. Mõnes Aafrika riigis on istutatud kärbestest ja mitmesugustest putukatest vabanemiseks, mida peletab sidrunheina väljendunud aroom.
Sidrunheina kasutamine toiduvalmistamisel
Vürtsina on sidrunhein eriti laialt kasutusel Kariibi mere ja Aasia köökides. Seda lisatakse mitmesugustele roogadele - suppidest magustoitudeni. See sobib hästi liha, kala, teravilja ja köögiviljadega. Tänu tsitrus-ingveri maitsele ja aroomile muudab see toidud huvitavamaks ja pikantsemaks. Näiteks sidrunhein on osa populaarse Tai Tom Yami supi klassikalisest retseptist.
Tavaliselt kasutatakse sidrunheina kuiva maapinna kujul, lisades seda roogadesse peaaegu kõige lõpus. Selle taime kodumaal kasutatakse sageli värskeid lehti. Selleks lõigatakse need peeneks, pannakse keetmise ajal nõusse ja enne serveerimist saavad nad välja, kuna need on üsna sitked. Looduslikult annab viimasel juhul vürts palju rohkem aroomi ja maitset.
Sidrunheina viljaliha kasutatakse mõnikord liha või kala marinaadina. Selleks lõigatakse lehtede kõva pind ära ja nende alla jääv hõõrutakse ning kantakse lihatükkidele. Sel juhul osutub see pehmeks, mahlakaks, aromaatseks ja vürtsika tsitruselise maitsega.
Sidrunhein sobib hästi teiste vürtsidega, näiteks kaneeli, küüslaugu, ingveri, musta pipra ja tšilliga. Võite seda kasutada ka koos erinevate ürtidega: peterselli või lõhnava koriandriga. Nõu huvitav maitse osutub, kui seda lisatakse sidrunheinale koos kookospiimaga.