Kanafileest saadud mitmesugused retseptid on jumalakartlik koduperenaistele, kes armastavad oma kodu hellitada tuttavate toodete ebatavaliste roogadega. Kanaterriin on külm eelroog, mida saab serveerida pidulikul laual või pidusöögil, pannes iga päev hommikusöögil viilu röstsaiale. Kui olete üks kord kokandust õppinud, võite julgelt astuda mitmesugustesse katsetesse, muutes täiendavaid koostisosi ja muutes terriini maitse veelgi suurejoonelisemaks ning lõige - värvilisemaks.
Valige oma retsept
Kanaterriin ürtidega. Koostisosad
Selle lõhnava roogi jaoks vajate umbes 2 kilogrammi kanaliha (1–1 rasva liha kana reitest ja lahja linnuliha rinnast), aga ka:
- 200 grammi suitsusinki;
- 300 ml 20% rasvasisaldusega koort;
- 1 muna;
- 75 ml konjakit;
- 2 supilusikatäit värsket tüümiani lehte;
- 1 tl soola;
- 50 grammi soolamata võid;
- 1 pea sibul;
- 2 supilusikatäit värskelt hakitud peterselli ja estragonit;
- 250 grammi peekonit.
Kanaterriin ürtidega. Toiduvalmistamine
Lõika üks kanarind ja sink väikesteks kuubikuteks. Jahvatage ülejäänud liha hakklihaks. Koorige, loputage ja tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks. Prae võiga kuni selge, jahuta veidi. Sõtku suures kausis hakitud kana põhjalikult läbi, lisades hakitud ürte, koort, konjakit, rinna- ja singiviilusid, maitsesta soolaga ja lisa veidi lahtiklopitud muna. Kata koogipõhi fooliumiga, pane sinna peekoniviilud, nii et selle otsad ripuksid koogi pikkadele külgedele kergelt. Täitke vorm hakklihaga, katke ülemine osa peekoniviiludega ja sulgege fooliumiga. Küpsetage ahjus veevannis (pange kuuma veega täidetud küpsetusplaat) temperatuuril 180 ° C 40 minutit. Eemaldage ahjust ja külmkapis vormist eemaldamata. Seadke koormus terriini peale ja pange see 4–6 tunniks külmkappi. Eemaldage valmis kanaterriin vormist ja serveerige, viilutatud. Selle terriini jaoks sobivad suurepäraselt erinevad magusad keedised ja chutney, soolasus ja marinaadid.