Veiseliha neerud kuuluvad 1. kategooria rupsi. Nendest saate valmistada esimest ja teist kursust. Lihakastme valmistamiseks kasutatakse sageli veiseliha neere, mida serveeritakse kartuli, teravilja, herneste ja ubadega.
Valige oma retsept
Veise neerudest erinevate roogade valmistamise peamine reegel: te ei saa neid segada teiste lihatoodetega. Selle põhjuseks on rupsi üsna spetsiifiline lõhn ja maitse. Enne toiduvalmistamist leotage neere kindlasti mitu tundi külmas vees. Hapukoores hautatud veiseliha neer, valmistatud järgmiselt. Vajalik: 1 kg rupsi, 2 sibulat, 1 spl. jahu, 200 g hapukoort, 2 küüslauguküünt, petersell, taimeõli, sool, vürtsid - maitse järgi. Lõika ettevalmistatud neerud õhukesteks 5 mm paksusteks plaatideks. Loputage ja tühjendage liigne vedelik. Kuumutage pann, lisage õli, pange neerud ja praege kuni pool keedetud. Pange need kaussi. Kuumutage õli paksude seintega pannil, lisage sibul, kuubikuteks purustatud küüslauk ja hoidke seda pisut madalal kuumusel. Seejärel pange neerud, hapukoor, hakitud ürdid, pipar, sool, nisujahu ja keetke 3-5 minutit, aeg-ajalt segades. Serveeri valmis roog kuumalt.
Hautatud hapukoore neerudega kaunistatud saate teha keedetud kartuleid ja salatit.
Tehke sibulaga potis hautatud veiseliha neer. Vajalik: 1 kg veiseliha neere, 1 liiter keedetud vett, 1 spl. jahu, 6 kartulit, 3 sibulat, 5 spl. taimeõli, 2 hapukurki, loorberileht, ürdid, mustad pipraterad, sool - maitse järgi.
Pange ettevalmistatud neerud külma veega pannile, keetke vesi, tühjendage vesi. Loputage rupsi, valage keedetud vett ja keetke kuni keedetud. Valmistage kaste puljongist, milles keedeti neerud. Prae jahu või sees kuni tumepruunini, lahjenda kuuma puljongiga ja kuumuta 10 minutit. Lõika neerud viiludeks. Koorige sibulad, tükeldage peeneks ja praadige õlis, pange neerudega praepannile ja praege 3 minutit. Pange veiseliha pungad ja sibulad potti, lisage kartulid, kooritud ja kuubikuteks lõigatud kurgid, herned, loorberilehed, maitse järgi sool, valage valmiskaste ja pange pooleks tunniks ahju.
Enne serveerimist kandke poti sisu nõusse, kaunistage rohelistega.
Hautatud veiseliha neerude küpsetamiseks kartulitega vajate: 1 kg veiseliha neerusid, 1 kg kartulimugulaid, 250 g hapukurki, 3 sibulapead, 300 g tomati ketšupit, 5 küüslauguküünt, valget pipart, kuivatatud basiilikut, taimeõli, soola - maitse järgi. Valage valmistatud veiseliha neerud veega, keetke vett, kuni moodustub vaht. Nõruta, loputa rups. Korrake seda protseduuri vähemalt 2 korda. Lõika neerud umbes 2 cm paksusteks tükkideks, pane need taimeõliga kuumutatud pannile ja prae natuke. Praadimise ajal pange peeneks hakitud sibul, paprika ja basiilik. Viige neerud pannile, valage 0, 5 spl. vesi, lisage ketšup ja hakitud hapukurk. Hauta kuni pakkumiseni, aeg-ajalt segades. Koorige ja tükeldage kartulid. Prae seda, kuni pool on taimeõlis keedetud. Viige neerudega kastrulisse, segage ja keetke keema, kuni kartulid on valmis.