Quiche on mahlane soolase täidisega avatud pirukas. See hämmastavalt maitsev roog tuli meile prantsuse köögist. Traditsiooniliselt sõtkuvad nad quiche'i jaoks taigna, kasutades spetsiaalset tehnoloogiat, mis on valmistatud väga külmadest koostisosadest. Seda tehakse selleks, et vältida võiterade sulamist, mis annavad quiche'ile ainulaadse maitse.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Testi jaoks:
- -125 g külmutatud võid
- -250 g jahu
- -1 jahutatud muna
- -3 supilusikatäit jäävett
- - soola näputäis
- Täidise jaoks:
- -400 g kalkunifileed
- -70 g jõhvikaid
- -150 g Camemberti juustu (võib asendada mis tahes kõva juustuga)
- -30 g taimeõli
- Täitmiseks:
- -1 muna
- -150 ml koort 20% rasva
- - sool ja pipar maitse järgi
Kasutusjuhend
1
Sõeluge jahu läbi sõela, segage näputäis soola.
2
Riivi külmutatud või jämedale riivile ja sega jahu hulka. Vahusta jahutatud muna tainasse, kalla jäävette ja lisa näputäis soola.
3
Sõtke tainas, moodustage sellest pall, mähkige klambrisse ja pange tunniks külmkappi.
4
Pese kalkunifilee ja lõika kuubikuteks.
Prae taimeõlis 3-5 minutit, kuni on kuldpruun.
5
Eemaldage valmis tainas külmkapist. Suru ümmargune küpsetusvorm võiga ja pane tainas selle sisse.
6
Tehke katses punktsioonid ja küpsetage 7-10 minutit temperatuuril 160-170 kraadi.
7
Vahusta koor munaga, maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
Riivi juust peeneks riiviks.
8
Pane taignaga vormi kalkunifilee jõhvikatega ja täida muna-kooreseguga. Puista peale riivitud juust.
Küpsetage 25-30 minutit temperatuuril 170-180 kraadi.
Pöörake tähelepanu
Quiche'i ettevalmistamiseks vajate taigna jahutamiseks 50 minutit + 1 tund; retseptis esitatud toodetest saadakse 6 portsjonit. Kalorite sisaldus 100 grammis: 310 kcal.
Kasulik nõu
Quiche'i võib lisada värskeid ja kuivatatud jõhvikaid. Selleks, et see liiga happeliseks ei läheks, segage see lusikatäie suhkruga.