Itaalia pasta on mitmekülgne roog, millest kunagi igav ei hakka. Tõepoolest, tänu erinevatele maitseainetele saate ühest tüüpi pastast valmistada iga päev uut kulinaarset meistriteost ja mitte kunagi seda korrata.
Valige oma retsept
Ükskõik, mis pasta see on, on see lihtsalt nõude alus. Selle ettevalmistamiseks vajate ainult 2 maitseainet - lauasoola ja oliiviõli. Pealegi, kui soolaga teeb enamik kokkasid õigesti, nimelt magavad nad enne pasta sinna saatmist keevas vees magama, siis teevad paljud võiga suure vea. Õli pole vaja vette valada. Kui järgite pasta valmistamise reegleid, mis tavaliselt antakse pakendile, nimelt võtate vähemalt 5 liitrit keeduvedelikku 500 g makarone, ei jää keetmise ajal midagi kinni. Veelgi enam, õli lisamine veele suurendab selle keemistemperatuuri, mis aitab kaasa pasta seedimisele, põhjustades selle maitse halvenemist. Lihtsa ja maitsva roogi saamiseks piisab, kui piserdada pisut valmis pastat paari tilga oliiviõliga.
Kuid saate selle maitset varjutada, lisades erinevaid vürtse. Kõige populaarsemad on selles osas aglio e olio ja olio e peperoncino, see tähendab õli küüslaugu või tšilliga. Ja nii selle kui ka teisega on võimalik. Piisab, kui tükeldada paar küüslauguküünt, värsket tšilli pipart, segada need oliiviõliga ja itaalia pasta universaalne maitsestamine on valmis. Lisaks võite sellist maitsestamist säilitada mitu nädalat, nii et selle ettevalmistamiseks kulub 5 minutit kuus.
Kuid Itaalia pasta lemmiklisand on endiselt vürtsikad ürdid. Lisage neid erineval viisil. Võite valmis roogi piserdada hakitud ürdiseguga, kaunistuseks võite panna paar basiilikulehte serva või võite, kujutledes, ise oma rohelisi maitseaineid valmistada. Aga milleks ratast uuesti leiutada, kui kõik on juba ammu leiutatud. Nimelt - pesto. Toores ürdikaste, mille leiutasid iidsed roomlased ja mida peetakse endiselt parimateks pastatoodete maitseaineteks.
Selle populaarseimaks sordiks peetakse Genova pesto - Pesto alla genovesa, mis sisaldab basiiliku rohelisi, männiseemne seemneid, küüslauku, oliiviõli, kivisoola ja riivitud kõva juustu. Sitsiilia pesto - Pesto alla siciliana, mis sisaldab lisaks päikesekuivatatud tomateid, on pisut selja taga; ananassiseemned asendatakse mandlitega ja basiiliku kogust vähendatakse umbes poole võrra. Kuid Calabria pesto - Pesto alla calabrese - iseloomustab teravamat maitset, mis saavutatakse musta pipra ja tšillipipra lisamisega.
Lisaks on peaaegu igas Itaalia külas oma maitsestamise versioon oma versioon. Kuskil basiiliku asemel võtavad nad looduslikku küüslauku või arugulat, kusagil aluses lisavad seeni, oliive, koriandrit ja muid koostisosi.
Muude maitseainete hulgast võib pasta jaoks kõige sobivamateks nimetada pune, rosmariin, soolased ja kapparid. Maitse intensiivsuse tõttu kasutatakse neid puhtal kujul harva, kuid erinevate kastmete - juustu, koore, tomati - lõhna- ja maitseainena on need asendamatud. Just nende aroom muudab tavalise tomatikastme kuulsaks Salsa napolitanaks, mis on üks kümnest kõige maitsestatud pastast.