Kaunviljad - spetsiaalne taimekultuuride liik, mis erineb teistest teraviljadest kõrge valgusisaldusega. Kaunviljade üks kuulsamaid esindajaid on herned, kuid seda kultuuri iseloomustab palju suurem mitmekesisus.
Valige oma retsept
Kaunviljad
Kaunviljad on väärtuslik taimse valgu allikas, mida kasutatakse toidus laialdaselt nii inimestel kui ka loomadel. Nad kuuluvad kaheidulehelisse perekonda ja on levinud erinevates maailma paikades, kuna nad on võimelised kasvama erinevates kliimatingimustes, alates kuivadest piirkondadest kuni mägise maastikuni.
Kaunvilju nimetatakse ka kaunviljadeks nende viljade erikuju tõttu, millel on tavaliselt terale sarnanev ümar või ovaalne kuju. Kuid samal ajal on kaunviljade viljad tavaliselt suuremad kui teraviljadel: reeglina on need vähemalt 3 sentimeetrit ja võivad ulatuda 1, 5 meetrini. Enamikus kaunviljades on seemned suletud spetsiaalsesse kooresse, mida nimetatakse kaunaks.
Kaunviljade toiteväärtus seisneb selles, et üsna väikeste kuludega sisaldavad nad märkimisväärses koguses valku: keskmiselt 22 grammi kuni 25 grammi valku 100 grammi kaunviljade kohta. See näitaja on märkimisväärselt kõrgem kui näiteks teraviljas, mille 100 grammi sisaldab 8–13 grammi valku. Lisaks langeb 60–70% kaunviljasaagi massist selles sisalduvale tärklisele ja veel 1–3% rasvale.