Hõbedane karpkala pole mitte ainult kõige taskukohasem, vaid ka maitsev kala, millest valmistatakse palju roogasid. Seda kala saab praadida, keeta ja marineerida, kuid see on väga isuäratav soolane hõbekala.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 1 kg hõbekala;
- - jäme sool;
- - loorberileht;
- - pipar herneste kujul;
- - granuleeritud suhkur;
- - nelk;
- - äädikas (9%);
- - päevalilleõli;
- - sibul;
- - klaaspurgid.
Kasutusjuhend
1
Keskmise suurusega hõbedane karpkala loputatakse põhjalikult, lõigatakse pea maha ja võetakse kõik siseküljed, eraldatakse seljandik ja võimaluse korral kõik luud. Lõikamise ajal ei ole tingimata vaja nahalt kala eemaldada. Pärast hõbedase karpkala lahtivõtmist loputage uuesti kõik saasteained.
2
Lõika ettevalmistatud hõbedane karpfilee väikesteks ühtlasteks viiludeks. Parim suurus marineerimiseks on mängukasti suurus.
3
Piserdage tükeldatud hõbedane karpkala jämeda soolaga ja asetage 2 tunniks jahedasse kohta. Selle aja jooksul on kalaliha hästi soolatud. Vahepeal keetke marinaad. Selleks võtke lusikatäis granuleeritud suhkrut, 2 spl. l soola ja lahustage vees, lisage loorberileht, nelk, pipar ja muud maitseained, mida eelistate. Seejärel pange väike tulele ja hautage 5 minutit. Pärast marinaadi keetmist laske sellel jahtuda loomulikult. Lisage äädikat (9%) täielikult jahutatud marinaadile, mis summutab hõbedase karpkala spetsiifilise lõhna. Äädika lisamisel peaks marinaad omandama kergelt piimja tooni.
4
Loputage soolatud kala veega. Lõika sibul väikesteks rõngasteks ja aseta klaaskaussi, milles langeta kohe hõbedane karpkalafilee. Parim on liha panna klaaspurki tihedatesse kihtidesse, puistata pipra, loorberilehe ja sibulaga. Seejärel täitke roog marinaadiga ja lisage veidi päevalilleõli. Pärast seda pange soolatud kalaliha külmkapis 1-2 päeva. 2 päeva pärast on hõbedane karpkala valmis ja seda saab lauale serveerida.
5
Samuti saab hõbedase karpkala valmistada järgmise retsepti järgi. Pese kala, puhasta nagu eespool kirjeldatud, eemaldades võimalikult palju seemneid. Lõika kooritud ja tükeldatud liha väikesteks tükkideks. Seejärel pange klaasnõusse.
6
Seejärel puista hõbedase karpkala liha jämeda soolaga ja jäta 30 minutiks soolale. Seejärel täitke kala äädika abil ja oodake 20 minutit. Pärast määratud aja möödumist eemaldage hõbedane karpkala ja loputage voolava vee all, pigistades samal ajal iga tükk korralikult, nii et liigne vedelik oleks kadunud.
7
Viimasel etapil pange kala klaaspurki ja valage üle päevalilleõli. Jahutage toorikud 1 päev. Päeva pärast võib süüa soolast hõbekala.