Kartul on suurepärane kõrvalroog nii kala- kui ka liharoogade valmistamiseks. Mida nad sellega lihtsalt ei tee, keedetakse, praetakse, küpsetatakse. Küpsetatud kujul, muide, säilitab see oma väärtuslikud toiteomadused maksimaalselt, kuid kui küpsetate ahjus fooliumis kartuleid, saate need peaaegu täielikult salvestada - tärklis sel juhul ei hävine, säilib ka enamik vitamiine ja mineraale. Kuidas valmistada sellist maitsvat roogi?
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - õhukese koorega noored kartulid,
- - taimeõli,
- - sool, jahvatatud must pipar, täiendavad maitseained,
- - foolium.
- Kastme jaoks:
- 100 grammi hapukoort või salatijogurtit,
- 2-3 küüslauguküünt,
- 25 grammi vürtsikaid rohelisi,
- 2 väikest hapukurki või hapukurki.
- 8 keskmise täidisega kartuli jaoks:
- 150 grammi rinnatükki, peekonit, peekonit (valikuline).
Kasutusjuhend
1
Kartuli ettevalmistamine küpsetamiseks
Fooliumis küpsetamiseks on kõige parem valida õhukese nahaga noored kartulid. Ideaalis, kui kõik kartulid on umbes ühesuurused, siis ei saa karta, et üksikud mugulad ei küpseta korralikult ja jäävad sees niiskeks. Loputage kartulid käsna või harjaga korralikult voolava vee all. Kui koor on paks - võite pealmise kihi eemaldada metallist käsnaga. Kontrollige mugulaid hoolikalt, katkestage kõik kahjustatud kohad, eemaldage "silmad". Kuivatage see.
2
Küpsetatud kartuli põhiretsept
Hõõru ettevalmistatud mugulad võiga. See võib olla ükskõik mida - sageli kasutavad nad päevalille- või oliiviõli (nii rafineeritud kui ka mitte), kuid võite võtta linaseemneid, seesami ja seederit. Küpsetatud kartulite maitse on üsna neutraalne ja aromaatsed õlid rikastavad seda tavaliselt suurepäraselt. Lisaks võimaldab õhuke, ühtlaselt peale pandud õli kiht kartulit küpsetada paremini igast küljest. Mugulaid saate töödelda oma kätega või silikoonist keedupintsliga.
3
Puista mugulad soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Sellise maitseainete komplektiga ei pea piirduma - võite oma maitsele lisada muid vürtse ja ürte. Erinevat tüüpi aromaatsete paprikate, kurkum, paprika, karri, küüslauk, soolased, tüümian, majoraan, rosmariin, till, petersell, basiilik jms sobivad kartuliga hästi. Värskete ürtide kasutamisel ei saa te mugulaid hõõruda, vaid mähkida oksa või kaks rohelust koos kartulitega fooliumisse.
4
Soonustage mugulad kahvliga mitmes kohas või tehke mitmest küljest mitu üsna sügavat lõiku. Seda eset jäetakse sageli tähelepanuta - ja vahepeal võimaldab see kartulit ühtlaselt küpsetada.
5
Katke tihedalt, mähkige iga kartul fooliumilehele. Parem on, kui läikiv külg on sissepoole pööratud - sel juhul peegeldub kuumus metalli pinnalt vähem. Õhuke kile, mille lehe laius on 8-9 mikronit, on kõige parem voldida kaheks kihiks - see aitab vältida juhuslikke pisaraid.
6
Asetage kartulid fooliumisse traaditahvlile või küpsetusplaadile. Ärge asetage neid tihedalt üksteise külge - mugulate vahel peaksid olema lüngad, mis võimaldavad kuumusel õhk vabalt ringi liikuda, võimaldades neil küpsetada ühtlaselt igast küljest.
7
Küpsetage ahjus, eelsoojendatud temperatuurini 200-220 kraadi. Kui kasutate madalama kuumutusega gaasiahju - keerake kartulid 15-20-minutiliste intervallidega ümber. Kui teil on elektriahi, mida ülalt ja alt ühtlaselt kuumutatakse, pole selle protseduuri jaoks erilist vajadust. Fooliumis olevad kartulid valmivad umbes tunniga, kuid kui mugulad on suured, tuleb küpsetusaega suurendada. Valmisoleku kontrollimiseks peate ühe kartuli välja võtma ja lahti pakkima ning kontrollima, kas see on kahvli või hambaorkuga torgatud.
8
Sel viisil küpsetatud kartul on hea liha, kala või linnuliharoogade kõrvale. See sobib hästi erinevate värskete köögiviljade salatitega ja võib toimida "soolo" täieõigusliku teise kursusena. Suuri kartuleid saab serveerida otse fooliumis, eelnevalt asetada keskele ja painutada foolium "küljed". Võite kartuli pooleks lõigata või viiludeks lõigata, lisada tükikese võid ja puista peeneks hakitud rohelistega. Väikesed mugulad saab fooliumist vabastada ja serveerida tervena.
9
Küpsetatud kartulikastme retsept
Hea lisa küpsetatud kartulitele, mida serveeritakse iseseisva roogina, on hapukoore või magustamata salatijogurti alusel valmistatud kaste. Selle ettevalmistamiseks pigistage alusesse 2-3 küüslauguküünt ja lisage peeneks hakitud värskeid ürte peterselli, tilli, basiiliku või koriandriga. Võite kasutada rohelise sibula suled. Segage hästi, lisage paar peeneks hakitud marineeritud või marineeritud kurki. Lõigake küpsetatud kartul sügavalt, viimistlemata lõpuni, jagage pooled kergelt laiali ja valage saadud kaste ohtralt.
10
Täidisega küpsetatud kartulid
Küpsetatud kartulid on iseenesest maitsvad, kuid kui küpsetate seda lisandite, täidistega, võib see roogi rikastada täiendavate lõhna- ja maitseainetega ning anda kartulile maitset. Täidistena kasutatakse sageli searasva, peekoni, suitsutatud rinnatüki ja muude rasvaste lihatoodete õhukesi viilusid. Suitsutatud lihale võib lisada fetajuustu ja värskeid ürte. Kartuli maitsestamiseks võite kasutada kana-, pardi- või lambarasva - see suurendab oluliselt roa kalorisisaldust, kuid valmis küpsetatud kartulite maitse ja lõhn on lihtsalt veetlevad.
11
Sel juhul lõigatakse küpsetamiseks ette valmistatud mugulad keskelt pikuti. Lõike sügavus peaks olema umbes 3/4 kartulist - juurvili peaks “avanema”, kuid mitte jagunema kaheks. Pärast seda sisestatakse sisselõikes viil täidiseks valitud toodet. Nüüd tuleb mugula pooled kokku suruda ja pakitud kartulisse võimalikult tihedalt fooliumisse mähkida ja püreestades võre peale panna. Pärast seda küpsetage samamoodi nagu põhiretseptis, kuid ilma seda ümber keeramata - vastasel juhul ei leota sulatatud rasv mugula viljaliha, vaid voolab fooliumisse.
12
Suured kartulid täidetakse mõnikord "akordioniga" - tehes mitte ühe pikilõike, vaid mitu üksteisega risti asetseva ristlõike ja pannes igasse neist täidise. Sel juhul küpsevad muide ka suured mugulad mõnevõrra kiiremini.
Seotud artikkel
Kuidas kana ja seentega kartulit küpsetada: ahju lihtne retsept