Praetud sead on pikka aega olnud piduliku laua põhiroog.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 1 põrsas;
- - 30 g jahu;
- - 3 supilusikatäit võid;
- - 2 supilusikatäit hapukoort;
- - sool;
- - 1 tass lihapuljongit.
Kasutusjuhend
1
Valmista põrsas. Skaleerige rümp keeva veega ja kuivatage rätikuga. Kui mõni jänk jääb, riivige need kohad jahu abil ja põletage tule kohal. Loputage põrsas uuesti.
2
Lõika rindkere ja kõht piki sabast peani, võtke siseküljed välja ja loputage hoolikalt külmas vees. Väikese põrsa võib praadida terve rümba kujul ja tükeldada see selgroo kaheks pooleks.
3
Kuumuta ahi temperatuurini 180-200 kraadi. Soolage põrsas seestpoolt, pange see küpsetusplaadile tagurpidi, määrige hapukoorega ja valage üle sulavõiga. Valage 3-4 tassi vett küpsetusplaadile ja asetage umbes 1, 5 tunniks kuuma ahju. Kastke põrsast perioodiliselt saadud mahlaga.
4
Valmis põrsas saab maitsva kuldse kooriku. Ühendage ahi vooluvõrgust välja ja jätke veel 15 minutiks jahutusahju. Seejärel eemaldage põrsas pannilt ja lisage kastmes.
5
Kastme jaoks asetage küpsetusplaat tulele ja aurutage järelejäänud vedelik. Nõruta rasv. Vala klaas kuuma lihapuljongit ahjuplaadile ja keeda läbi.
Kasulik nõu
Traditsiooniliselt serveeriti praetud siga tatrapudru ja hakitud munadega.