Mida lähemale suve lõpuks, seda kuumemaks suvilates muutub: on aeg keeta keediseid, keeta kurkide ja tomatite hapukurke, põletada purke … Kuid võite ka tulevikus saaki koristada ja külma abil vitamiine säilitada. Siis ei pea talvel raha kauplustes kulukaks külmutamiseks kulutama. Nii köögiviljad kui ka marjad ja isegi rohelised ootavad sügavkülmas lauale jõudmist suurepäraselt. Ja selliste konservide valmistamine pole keeruline ega aeganõudev.
Valige oma retsept
Küüslauk. Külmutamiseks sobivad ainult värsked ja kahjustamata pead. Enne jahutamist on parem neid mitte pesta, nii et koor ei koguneks liigset niiskust. Piisab kilede pealmise kihi eemaldamisest. Pange terved pead ühe kihina kilekotti ja vabastage liigne õhk. Seejärel pingutage kott tihedalt ja pange see mitmeks tunniks sügavkülma. Võite ka küüslauku koorida eraldi nelgiga ja külmutada väikestes toidunõudes. Vajadusel võtke vajalik toode välja ja sulatage see üles.
Sibul. Sibul säilib keldris suurepäraselt ja talve lõpuks pole kauplustes liiga kallis. Seetõttu pole selle külmutamiseks kiiret vajadust. Igapäevaelus on aga väga mugav omada eelnevalt tükeldatud sibulat, millest piisab, kui pannile panna või supi sisse visata. Paljudel koduperenaistel on lihtsam hakkida korraga paar kilogrammi sibulat ja kasutada siis õiget kogust. Ainuke asi on see, et see säilitab maitset ja aroomi külmunud kujul mitte kauem kui kaks kuud.Puhastage ja loputage sibulad põhjalikult külma veega. Lõigake see kuubikuteks, rõngasteks või poolrõngasteks ja pange kott sügavkülmutamiseks kuni 1 cm pikkuseks.Sulgege kotid, kirjutage alla külmutamise kuupäev ja pange need lamedate kihtidena sügavkülma - nii on mugavam väikestest portsjonitest lahti saada.
Rohelised. Sorteeri peenralt eemaldatud rohelised - till, petersell, koriander jne. Eemaldage kõik kahjustatud või riknenud oksad ja loputage hoolikalt. Pange rohelised rätikutele ühe kihina ja kuivatage. Seejärel viilutage ja asetage sügavkülmikutesse, moodustades tihedad õhukesed vorstid. Mähkige kotid ettevaatlikult ja külmutage. Kastmete, suppide ja guljašši valmistamiseks võite kasutada mõnda muud võimalust. Till, petersell või nende segu peeneks hakitud ja võiga segatud (200 g rohelisi - 50 g õli). Saadud mass pannakse jääpurkidele (või kasutage kommikarpidest plastvorme) ja puhastatakse mitu tundi külmas. Pärast seda saab kuubikud ja pallid kottidesse või konteineritesse üle viia ja sügavkülmas hoida.
Rabarber Minge kogutud toode läbi, eemaldage kõik varre kahjustatud osad. Peske neid ja kuivatage rätikutel. Eemaldage koor varredest, lõigake ettevaatlikult mustad täpid. Lõika rabarber: tulevasteks pirukateks - kuni 1, 5x1, 5 cm kuubikuteks, hautatud puuviljadeks - kuni 3 cm pikkusteks kuubikuteks. Pange vorm ühe kihina tahvlile või küpsetusplaadile ja pange tunniks tunniks sügavkülma ning valage siis kohe kotti või nõusse ja lõpetage külmutamine. Selle meetodi abil ei kleepu tükid üksteise külge.
Porgandid. Juurköögiviljade koristamiseks lõigatakse rõngasteks või kuubikuteks, porgandid pestakse ja kooritakse ning seejärel blanšeeritakse. Selleks keeda suurel pannil vesi, pane selle kõrvale kauss külma vett ja vala sinna paar peotäit jääd. Pange ettevalmistatud porgandid sõelale või sõelale ja kastke 2-3 minutit keevasse vette ja seejärel kohe jäävette. Kuivatage tükid rätikutel ja tehke sama ülejäänud toorikutega. Pange kuivatatud porgandid ahjuplaadile või plaadile ja külmutage tund aega ning valage seejärel kotti, vabastage liigne õhk ja seotakse tihedalt. Samuti võite kooritud porgandid lihtsalt riivida jämedale riivile, panna need kottidesse õhukese kihina ja asetada sügavkülma. 2-3 tunni pärast purustage kihid nii, et porgandid lõpuks külmuvad.