Kuidas marineerida kebabe ilma äädikata

Liha röstimine söel on looduses pikniku pidades peaaegu asendamatu rituaal. Kui teil on tüdimus traditsioonilistest marinaadiretseptidest, õppige, kuidas marineerida kebabe ilma äädikata. Kui proovite tavalist, erinevalt küpsetatud rooga, avastate täiesti uusi maitseid ja üllatate meeldivalt kõiki laua taha kogunenud.

Valige oma retsept

Teil on vaja

• 2 kg grilli jaoks:

• - 650 ml heledat õlut;

• - 4 sibulat;

• - 2 küüslauguküünt;

• - 1 1/3 tl jahvatatud koriander;

• - 1/2 tl. mustad ja punased jahvatatud paprikad;

• - sool;
• - 200 ml kuiva veini ja sojakaste;

• - 5 küüslauguküünt;

• - 3 cm ingverijuur;

• - 3 supilusikatäit mesi;

• - 1, 5 tl jahvatatud must pipar;
• - 1, 5 kg sibulat;

• - 500 ml vett ja õunamahla;

• - 1 spl vürtsid grillimiseks;

• - sool;
• - 2 küpset kiivi;

• - 700 g sibulat;

• - 1 spl jahvatatud must pipar;

• - sool;
• - 700 ml granaatõunamahla;

• - 700 g sibulat;

• - 2 spl vürtsid grillimiseks;

• - sool;
• - 1 liiter keefiri;

• - 1 tl Cayenne'i pipar;

• - sool;
• - 2 suurt sidrunit;

• - 5 küüslauguküünt;

• - 2 spl vürtsid grillimiseks (kala või liha jaoks);

• - sool;

• - 100 ml oliiviõli.

Kasutusjuhend

1

Marineeri kebabid õlles. Selleks segage suures kausis lihapulgad peeneks hakitud sibula, purustatud küüslaugu ja vürtsidega. Vala kogu õlu ja jäta 5-8 tunniks külma. Lisage sinna soola enne keetmist, pärast kogu vedeliku tühjendamist, ja segage hoolikalt kätega.

2

Tehke idamaise retsepti järgi grillimiseks veinimarinaad. Riivi küüslauk ja ingveri juur, kuumuta mett pisut. Kombineeri kõik ühes kausis, vala sisse sojakaste ja kuiv vein, lisa pipar. Kastke seal lihatükid või linnuliha 4–6 tunniks ja asetage külmkappi.

3

Asetage liha kaussi või kaussi, mis on segatud peeneks hakitud sibula, vürtside ja soolaga. Kallake kaussi mineraalveega pooleks lahjendatud õunamahl. See on praadimiseks valmis vaid poolteise tunniga. Kiiremini saab seda marineerida ainult kiiviga.

4

Koorige kiivi ja tükeldage viljaliha noa või riiviga. Soola ja piparda kebab, pane pooleks rõngasteks tükeldatud sibul ja viilutatud eksootilised puuviljad. Hoidke liha selles marinaadis mitte rohkem kui 30 minutit, vastasel juhul hakkab see lihtsalt roomama.

5

Valage granaatõunamahl grillnõusse, piserdatud maitseainete ja soolaga. Parem on seda ise valmistada, pigistades see puuviljadest välja. Pange sinna ka traditsiooniline hakitud sibul. Kata liha (ideaaljuhul - lambaliha või veiseliha) ümberpööratud taldrikuga, suru koormaga klaaspurki veega alla ja pane 12 tunniks külma.

6

Marineerige kebab keefiris, eriti see meetod sobib sealiha ja kana keetmiseks. Lisage kääritatud piimajoogile soola ja cayenne-pipart ning kastke valitud tüüpi liha vähemalt 3 tundi ja eelistatavalt öösel.

7

Valige sidrunimarinaad, eriti kui plaanite küpsetada lambaliha või kala, tsitruselised löövad välja konkreetse lõhna. Pigista mahl ühest sidrunist, lõika teine ​​õhukesteks ringideks. Koorige ja purustage küüslauguküünt. Kombineerige kõik kuivade vürtside, soola ja oliiviõliga. Vahustage marinaad vispliga, valage tihedasse kilekotti, pange sinna ettevalmistatud kebab ja sulgege kala 30–60 minutit ja liha puhul kuni 12 tundi.

Pöörake tähelepanu

Sama mõju lihale, nagu kiivi, on ka ananassi, kuna valku lagundav ensüüm on kõrge.

Kasulik nõu

Keefiri asemel võta ühe rasvavaba looduslikku jogurtit.

Valage söel grillimise ajal vardad marinaadiga, see annab sellele täiendava mahlasuse.