Soolatud heeringas on väga tervislik toode, seda saab lauale serveerida eelroana, lihtsalt viilutatuna või ja sibulatega. Ja lisage ka erinevatele salatitele. Kahjuks on sageli ostetud heeringas üle soolatud ja seetõttu tuleb seda leotada. Selleks on mitu võimalust.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- vesi
- piima
- kange tee.
Kasutusjuhend
1
Kui teil on tegemist õrna viljalihaga rasvarümpadega, võib seda leotada värskelt pruulitud mustas tees. Ta annab tänu tanniinidele kala tiheduse ja eemaldab ka liigse soola. Valmistage tugev tee infusioon, jahutage ja pange sinna eelnevalt roogitud heeringas, piim ja kaaviar. Tee võib pisut magustada, siis muutub kala maitse paremaks.
2
Liiga soolatud heeringas, lisaks ka kuiva viljalihaga, leotage vees, vahetades seda iga 3 tunni järel. Sõltuvalt soola kogusest võib see võtta kuni 2 päeva. Võimalusel asetage kalad mitmeks tunniks voolava vee alla. Selleks pange roogitud räim pannile, vajutage koormaga, pange kraanikaussi ja tühjendage vesi.
3
Pärast mõnetunnist vees leotamist hoidke tugevat soolatud heeringat piimas. See muutub palju õrnemaks, pehmemaks ja maitsvamaks. Kuid kõigepealt lõigake kala tükkideks või jagage see fileedeks, eemaldades selgroo ja pea. Piimas on võimalik leotada mitte liiga soolast heeringat ilma eelneva veega kokku puutumata. Kalla kala täis või lahjendatud piimaga 1 kg heeringa kohta 250 ml vedelikku. Leota vähemalt 3 tundi.
Pöörake tähelepanu
Pidage meeles, et leotatud heeringas halveneb kiiresti, nii et kasutage seda kohe toiduvalmistamiseks.
Kalade leotamiseks mõeldud vesi peaks olema külm, mitte üle 12 kraadi C.
Hoidke salateid koos heeringaga külmkapis 10-12 tundi.
Kasulik nõu
Kala lõhnast saab lahti, kui pesed nõusid, noad ja lõikelaua külma vee ja seebiga. Pärast seda kraapige laud noaga ja valage selle peale keeva veega. Kalade ja muude toodete jaoks kasutage eraldi seadmeid.
Heeringa ostmisel pöörake tähelepanu sellele, et sellel ei oleks "rooste", mis moodustub pikaajalise ladustamise ja hapniku ajal. Sellisel kalal on kibe järelmaitse ja seda ei saa eemaldada isegi pärast mitu tundi leotamist.