Oliiviõli on suurepärane päevalilleõli asendaja näiteks erinevate salatite valmistamisel. Oliiviõli on kuulus inimkeha vananemisvastase toime poolest tänu selles sisalduvale vitamiinile E. Lisaks on oliiviõli kasulik seedesüsteemile. See on kerge lahtistav ravim. Oliiviõli, nagu iga toode, mida inimesed toiduks kasutavad, peab saama valida selle õige.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Oliiviõli valimisel peate hoolikalt uurima selle etiketile kirjutatud teavet.
2
Kreekas, Hispaanias, Prantsusmaal, Iisraelis, Türgis ja Küprosel toodetud oliiviõli on suurepärase kvaliteediga. Kuid ikkagi on rahvusvahelisel turul nr 1 oliiviõli tootjariik Itaalia.
3
Oliiviõli kvaliteedi kõige olulisem näitaja on selle happesuse väärtus. Pealegi, mida madalam see on, seda parem õli. Oliiviõli maksimaalne lubatud happesus ei tohiks ületada 3, 3%.
4
Oliiviõli võib jagada kolme kategooriasse: kõrgeima kvaliteediga oliiviõli etikettidel on silt "ekstra neitsioliiviõli". Esimese külmpressimise saadusel säilivad küpsenud oliivide absoluutselt kõik kasulikud omadused. Sellel on meeldiv aroom ja puuviljane maitse. Sellise oliiviõli happearv ei ületa 1%. Seda toodet kasutatakse kosmeetikatoodete ja tervisliku toitumise jaoks. Teise külmpressimisega saadakse rafineerimata oliiviõli. Etiketid tähistavad "neitsioliiviõli". Selle maitse pole halvem kui esimese kategooria õli ja happesus varieerub 1–2%. Selline oliiviõli sobib suurepäraselt salatite kastmiseks. Kolmas kategooria oliiviõli rafineeritakse ("oliiviõli"). Looduslikuks tooteks on seda juba keeruline nimetada. Sellist oliiviõli kasutatakse peamiselt praadimiseks ja keetmiseks. Selle happesuse maksimaalne lubatud näitaja ei tohiks ületada 3, 3%.
5
Muide, kvaliteetse oliiviõliga pudeli igal sildil on teave selle eesmärgi kohta: salatite jaoks, praadimiseks, kosmeetiliste maskide valmistamiseks jne.
6
Oliiviõli värvus võib varieeruda erekollasest tumekuldseks ja isegi roheliseks. See oliiviõli kvaliteedinäitaja sõltub mitmetest asjaoludest: oliivide sordist, küpsusest ja töötlemisviisist. Mustad oliivid annavad õlile rikkaliku kollase värvi ja rohelised oliivid annavad roheka varjundi.
7
Kvaliteetse oliiviõli maitse peaks olema rikkalik ja intensiivne. Toode võib olla kergelt mõrkjas, hapu, magustatud või soolane. Kuid mingil juhul ei tohiks õlil olla äädikat ega metalset maitset, see peaks olema vesine või maitsetu.
8
Muide, tõesti kvaliteetse oliiviõli etikettidel märgib tootja toote värvi, maitse ja lõhna kirjelduse.
9
Oliiviõli valimisel peaksite loomulikult arvestama etiketil märgitud ladustamisaja ja tingimustega.
Pöörake tähelepanu
Kui õpid pudelite etikette õigesti lugema, hindama oliiviõli värvi ja maitset, saate valida hea õli mis tahes kaupluses. Hispaanias nimetatakse õlikooki sageli ka orujoks. Nii et kui näete sellist oliiviõli purgi peal, ei tohiks te seda valida. Kuidas valida oliiviõli? Uurime etiketti.
Kasulik nõu
Esiteks, nagu ka teisi õlisid, saab oliiviõli rafineerida ja rafineerimata. Rafineerimisel puutub õli kokku kõrgete temperatuuridega, mis vähendab oluliselt selle kasulikkust. Rafineerimata Virgen Extra õli sobib kõige paremini salatitesse ning rafineeritud ja rafineerimata õlide segud sobivad suurepäraselt praadimiseks. Kui etikett näitab õli happesust, valige klass, kus see on madalam.